بطاطس مشوية بالكركم والحار

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

وصفة للبطاطا مقرمشة، صحية وشهية، مناسبة جدا للتقديم مع اللحوم المشوية.

المقادير

• بطاطا , 4 حبة
  
• كركم , 1 ملعقة صغيرة
  
• بصل بودرة , 1/2 ملعقة صغيرة
  
• فلفل احمر مطحون , 1/2 ملعقة صغيرة
  
• فلفل اسود , رشة
  
• ملح خشن , رشة
  
• زيت زيتون , رشة
  

طريقة التحضير
في وعاء على نار متوسطة نسخن ماء مع رشة ملح حتى الغليان
نضيف البطاطا بعد تقطيعها الى مكعبات سميكة
تترك تغلي لمدة ثمان دقائق ثم ترفع عن النار
يحمى الفرن على درجة 260 على الرف الوسط
تصفى البطاطا من الماء وتضاف اليها البهارات والملح ورشة من زيت الزيتون وتقلب
نضع رشة سخية من زيت الزيتون على صينية فرن وتوزع قطع البطاطا المبهرة عليها
تدخل الصينية الى الفرن لمدة 40 دقيقة ثم يحمر وجهها وتقدم مع أي نوع من المشويات

المقادير

• دجاج صدور,2 صدر
  
• كريمة , كوب
  
• بهارات الكاري ,2 ملعقة كبيرة
  
• زنجبيل مبشور, ملعقة كبيرة
  
• زبدة لورباك , ملعقة كبيرة
  
• ثوم مدقوق, ملعقة كبيرة
  
• بصل , حبة
  
• فلفل اسود , ملعقة كبيرة
  
• فلفل احمر حار , حسب الرغبة
  
• زيت نباتي , حسب الرغبة
  
• ماء , كوب
  

طريقة التحضير
- تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع بهار الكاري.
-  يفرم البصل الى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأسود وقليلاً من بهار الكاري حتي يحمر.
 
- ثم تضاف إلية قطع الدجاج.
 
- يضاف الخليط الى الماء المغلي ويترك لمدة ثلث ساعة.
 
- يضاف إلى الخليط الزبدة والكريمة والملح والفلفل الحار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً.
 
- يقدم مع الأرز البسمتي أو الخبز.

المقادير

• حب الكمون محمر في قليل من الزيت مع 2 فص ثوم وفلفل أحمر حار وورق كاري للتزيين ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• ملح وفلفل , حسب الرغبة
  
• ثوم مفروم,2 فص
  
• عصير الليمون ,2 ملعقة كبيرة
  
• الزيت ,3 ملعقة كبيرة
  
• بصل مفروم, حبة
  
• طماطم حلقات, حبة
  
• صدور دجاج قطع كبيرة,2 دجاجة
  
• كزبرة خضراء مفرومة , ملعقة كبيرة
  
• الزنجبيل مفروم,0.50 ملعقة صغيرة
  
• بهارات الـ"مصالا" المطحونة فلفل حار/قرفة/كزبرة/كمون/فلفل أسود/قرنفل,0.50 ملعقة صغيرة
  
• كركم مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
  
• شطة ,0.25 ملعقة صغيرة
  
• مرق , كوب
  
• عدس أصفر مسلوق, كوب
  

طريقة التحضير

- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة وتُضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى تتماسك ثم تُرفع جانباً. 

- يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والـ"مصالا" والكركم والشطة إلى نفس الوعاء مع التقليب لمدة 5 دقائق. 

- تُعاد قطع الدجاج إلى خليط البصل ويُضاف المرق. 

- يُضاف العدس ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب. 

- تُضاف شرائح الطماطم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون إلى الخليط، ويُغطى، ويُترك على نار متوسطة حتى تمام نضج الدجاج حوالي 15- 20 دقيقة. 

- يُوزع على الوجه قليل من خليط الكمون والثوم، ويُزين بقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.

المسخن من الأكلات الفلسطينية المشهورة جداً، ويقدم المسخن كطبقٍ رئيسي مؤلف من الدجاج والسماق وخبز الطابون اللذيذ، واليوم سنقدم لكم طريقةً جديدة لطهي المسخن وهي طريقة عمل المسخن اللف، والمسخن اللف من الطرق السهلة جدا واللذيذة في نفس الوقت ولاتاخذ في الطهي نفس المدة التي تأخذها الطريقة الاساسية، وسنقدم لكم فيما يلي طريقة عمل المسخن اللف بالتفصيل. 

المقادير

• سماق , حسب الرغبة
  
• زيت زيتون ,1.50 كوب
  
• بصل مفروم,4 حبة
  
• صدور دجاج مقطع,3 حبة
  
• خبز شراك ,3 خبزة
  

طريقة التحضير
- نقلي البصل مع الزيت قليلا على نار هادئة
- نضيف الدجاج الى البصل والزيت
- نضيف الملح والفلفل الى الدجاج ونتركه حتى ينضج عل نار هادئة
- نحضر خبز الشراك و نقسم كل خبزة الى جزئيين 
- ندهن الخبز بالزيت الذي قلينا الدجاج به
- نرش السماق على الخبز حسب الرغبة
- نفرد الدجاج على الخبز ونلف الخبز ونضعه في صينية الفرن
- نغلف صينية الفرن بالقصدير ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة 
- تقدم لفائف المسخن ساخنة مع اللبن

تعتبر طريقة عمل الدجاج بالروب والخضروات في الفرن من الطرق البسيطة والسهلة لطبخ الدجاج ولكن بشكلٍ جديدٍ وطعمٍ  لذيذٍ، يمكن أن تجربيها الآن معنا.

المقادير

• بودرة الكاري , ملعقة صغيرة
  
• ملح وفلفل , ملعقة صغيرة
  
• خضروات (بطاطس، طماطم، كوسا، جزر، بصل، فلفل بارد أخضر وأحمر، باذنجان) للتتبيلة, كوب
  
• دجاج مقطع قطع صغيرة,6:8 قطع
  
• كركم , حبة
  
• زيت ,
  
• عصير ليمونة ,4 ملاعق
  
• صلصة طماطم مذابة في كوب ماء , كوب
  

طريقة التحضير
- قومي بتخمير الدجاج في تتبيلة الخضروات ( بطاطس ، طماطم ، كوسا ، جزر ، بصل ، الفلفل البارد الأخضر والأحمر ، الباذنجان )
- اضيفي الملح للخضروات وقلبيهم جيداً.
- اسكبي على المزيج نصف كوب مرق دجاج.
- احضري إناء بايركس وضعي في البداية البطاطس والكوسا والجزر، ثم ضعي الدجاج، وفوقه ضعي بقية الخضروات الفلفل، الباذنجان، والبصل.
- قومي بصب إناء الصلصة بالتساوي على الدجاج.
- ادخلي الدجاج الفرن وهو مغطى بورق الألمنيوم ، وبعد نضجة حوالي ساعة ونصف أو أقل ارفعي عنه ورق الألمنيوم مع فتح الفرن من أعلى ليتحمر الدجاج جيداً.
- احتفظي بجزءٍ من عصير الطماطم وضعيه على الدجاج بمجرد أن تنتهي من تحميره.
- يقدم ساخناً.

لمحبي الطعام الحار، إليكم طريقة عمل دجاج الكاري بالفرن، السهلة التحضير:

المقادير

• لبن رائب , كوب
  
• دجاج مقطع,2 دجاجة
  
• كاري ,3 ملاعق كبيرة
  
• ملح , ملعقة كبيرة
  
• فلفل أسود , ملعقة كبيرة
  
• ماء ,0.50 كوب
  
• خل نفاح ,0.25 كوب
  
• روز ميري , ملعقة صغيرة
  
• عصير ليمون ,0.50 كوب
  

طريقة التحضير
- يغسل الدجاج بشكل جيد ونصفيه.
- ينقع الدجاج باللبن والخل والروز ميري لمدة ساعتين.
- تجفف خذ قطع الدجاج من اللبن.
- في وعاء كبير يخلط الكاري والفلفل والملح والماء والليمون.
- ينقع الدجاج بخليط الكاري لمدة ربع ساعة.
- تدهن صينية الفرن بالزبدة أو القليل من الزيت النباتي أو الإثنين معاً.
- تُصفّ قطع الدجاج في الصينية وتوضع باقي صلصة الكاري فوقه.
- تُلف الصينية بالقصدير وتدخل الفرن على نار متوسطة.
-  ينزع القصدير عن الصينية بعد نضوج الدجاج.
- يحمّر وجه الدجاج.
- يزيّن الدجاج ثم يقدم.
زوّدينا برأيك بعد تجربتك لطريقة عمل دجاج الكاري بالفرن..

يُعتبر الكباب من الأطباق المشوية اللذيذة جداً، وتُقديمهُ إلى جانب الصوص الحار فكرة جيدة تُضيف لهُ نكهةً أكثر حدة وروعة، إليكِ طريقة عمل الكباب المشوي بالصوص الحار ..

المقادير

• فلفل أسود حسب الرغبة,
  
• ملح حسب الرغبة,
  
• كزبرة مفرومة ناعم,0.25 كأس
  
• بصل مبشور, حبة كبيرة
  
• بقدونس طازج مفروم ناعم, كأس
  
• لحم غنم مفروم ناعم,1.50 كيلو
  
• بهارات مشكلة ,1.50 ملعقة كبيرة
  
• طماطم طازجة ,3 حبة
  
• ماء ,3 كأس
  
• فلفل أخضر حار ,2 حبة
  
• شطة حمراء ,2 ملعقة كبيرة
  
• ملح لتحضير الصلصة,0.50 ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير
- في طبقٍ عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي لهُ البصل المبشور، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود،والبهارات المشكلة، وأُخلطيهم جيداً ثم شكِّلي الكباب على الأسياخ، وإشويهم على الفحم.
- لتحضير الصلصة الحارة .. في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم، والماء، والفلفل الأخضر الحار، والشطة الحمراء، والملح، وأُخلطيهم جيداً ثم ضعيهم على نارٍ هادئة حتى تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تتسبك وتُصبح الصلصة الحارة كثيفة.
- قدِّمي الكباب المشوي بجانب الصلصة الحارة وأرز البسمتي الشهي وتمتعي بمذاقهِ اللذيذ.

تمتّعي بالنكهة الشهيّة ومدّي جسمك بالفوائد، مع طريقة عمل صينية الدجاج والخضروات مع جوز الهند من منال العالم:

المقادير

• ماء , كوب
  
• كريمة جوز الهند , كوب
  
• ورق غار ,2 حبة
  
• طماطم أرباع ,2 حبة كبيرة
  
• بطاطس أنصاف ,6 حبات متوسطة
  
• جزر أرباع ,2 حبة متوسطة
  
• فلفل أحمر حلو , حبة متوسطة
  
• فلفل أخضر حلو , حبة متوسطة
  
• فلفل أخضر حار أنصاف ,2 قون
  
• بصل أخضر أرباع ,2 عود
  
• شومر شرائح , حبة متوسطة
  
• ثوم أنصاف ,6 فصوص
  
• بصل أرباع ,2 ملعقة كبيرة
  
• كركم , ملعقة صغيرة
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• كزبرة ناعمة , ملعقة صغيرة
  
• فلفل احمر , ملعقة صغيرة
  
• أوريجانو , ملعقة صغيرة
  
• بابريكا , ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
  
• ملح ,1.50 ملعقة صغيرة
  
• دجاج مقطع, كيلو
  
• بقدونس للتقديم,0.50 كوب
  

طريقة التحضير
- في طبق واسع ضعي الدجاج وأضيفي الملح، الفلفل، البابريكا، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكمون والكركم، ثم قلبي الدجاج ليغطى بالبهارات تماماً.
- في مقلاة واسعة ضعي مقدار ربع كوب من الزيت، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- أنثري قليل من الدقيق على قطع الدجاج وضعيها في المقلاة على دفعات، وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أحضري طبق فرن عميق وأنقلي قطع الدجاج المحمرة إلى طبق الفرن.
- أضيفي البصل وقلبيه إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح، ثم أضيفي الثوم، الشومر، البصل الأخضر، الفلفل الأخضر والأحمر وقلبي الخضروات إلى أن تلين، ثم أضيفي الخضروات على الدجاج في طبق الفرن.
- أضيفي إلى نفس المقلاة الجزر، البطاطس، الطماطم وورق الغار وقلبيها لدقيقة أو دقيقتين ثم أضيفيه للدجاج في الطبق.

- وزعي كريمة جوز الهند والماء وغطي طبق الفرن بالغطاء الخاص أو بقطعة من ورق الألمنيوم.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- ضعي صينية الدجاج والخضروات مع جوز الهند في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن يتسبك ثم قدميه.

في المناسبات والعزومات يعتبر الخروف طبقاً حاضراً على المائدة بشكلٍ أساسىٍ، واليوم نقدم لكِ طريقة سهلة لعمل الخروف المُتبل بحشو البرغل والمعكرونة، إليكِ المقادير والخطوات أدناه:

المقادير

• خروف صغير ,6 كيلو
  
• ملح وفلفل , حبة
  
• حبهان (هيل) مطحون,2 ملعقة كبيرة
  
• ينسون مطحون,2 ملعقة كبيرة
  
• زنجبيل بودرة , ملعقة صغيرة
  
• بهارات , ملعقة صغيرة
  
• كركم مطحون, ملعقة كبيرة
  
• ثوم مفروم ناعماً, ملعقة كبيرة
  
• برغل خشن (منقوع لمدة نصف ساعة ),2 كوب
  
• مكرونة صغيرة ومسلوقة ,4 أكواب
  
• حمص حب مسلوق, كوب
  
• جزر متوسط - قطع كبيرة ,2 جزر
  
• بصل متوسط (قطع كبيرة) + ملعقة كبيرة مفرومة ,2 بصل متوسط
  
• ثوم صحيح + ملعقة ثوم مفروم,8 فصوص
  
• ماء ,2 كوب
  
• صلصة فلفل احمر حلو , كوب
  
• زبادي , كوب
  
• زيت الخضروات ,2 ملعقة كبيرة
  
• كزبرة مفرومة للتزيين, حبة
  

طريقة التحضير
- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ثم يُترك في ماء مُملح – يكفي لتغطيته- لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يُتبل الخروف بالملح والفلفل جيداً من الداخل والخارج مع الدعك باليد.
- تُخلط التوابل في وعاء عميق (حبهان- ينسون- زنحبيل- بهارات- كركم) ثم يُضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب.
- يُصفى البرغل من الماء جيداً ثم يُخلط في وعاء آخر مع المكرونة المسلوقة والحمص.
- يُترك ملعقتان من خليط البهارات جانباً، ثم يُتبل بالمتبقي خليط المكرونة والبرغل والحمص.
- يُحشى الحروف بنصف كمية الخليط السابق، يُخيط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل، ثم تُربط الأرجل الأربعة بالخيط أيضاً.
- يُوضع الجزر، قطع البصل، فصوص الثوم والماء في صينية فرن مستطيلة كبيرة ثم يُوضع فوقها شبكة معدنية تتسع للخروف.
- تُخلط صلصة الفلفل مع الزبادي ( الروب) في وعاءٍ منفصلٍ.
- يُوضع الخروف على الشبكة ثم يُدهن بنصف كمية خليط الصلصة والزبادي.
- يُغطى الخروف بورق ألومنيوم مع إحكام الغلق، ثم يُوضع بالفرن لمدة ساعتين وربع أو حتى تمام النضج (تختلف مدة الطهي باختلاف وزن الخروف)، مع مراعاة نزع ورق الألومنيوم بعد مرور نصف المدة.
- في تلك الأثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب قليلاً حتى يذبل، يُضاف المتبقي من خليط البرغل والمكرونة ويُتبل بالملح.
- يُضاف المتبقي من خليط الصلصة والزبادي مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في طبق التقديم، يُزين بالكزبرة المفرومة.
- يُقدم ساخناً مع الخروف فور خروجه من الفرن.

جربي بالخطوات طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق، وهو من الأطباق الرئيسية المغربية لذيذة الطعم والغنية بقيمتها الغذائية العالية.

المقادير

• لحم موزات ضأن ,2 كيلو
  
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
  
• بصل مفروم خشن,2 حبة
  
• زنجبيل جاف مطحون, ملعقة كبيرة
  
• قرفة عيدان, عود
  
• زعفران , ملعقة صغيرة
  
• ملح حسب الرغبة,
  
• فلفل أبيض حسب الرغبة,
  
• ماء ,4 أكواب
  
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
  
• ماء زهر , كوب
  
• برقوق جاف (قراصيا) ,200 جرام
  
• لوز مقشر ومحمص للتزيين, كوب
  
• سمسم للتزيين,
  

طريقة التحضير
- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعاً كبيرة، ثم تضاف التوابل (الزنجبيل، والزعفران، والقرفة) مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.

- تُضاف قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنياً.

- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم، ويُترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.

- يُخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر في وعاءٍ ويُوضع على النار، ثم يُضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب و يُترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة.

- ترص قطع اللحم في طبق التقديم بعد تمام الطهي، وتصب فوقها صلصة البرقوق الجاف (القراصيا).

يعرف محشي الكروم أو الملفوف بأنه أكلةٌ شعبية في العديد من الدول العربية واليوم سنقدم لكم طريقة عمل محشي الكروم

المقادير

• ملح ليمون , حسب الرغبة
  
• ملح وفلفل , حسب الرغبة
  
• لحمة ,0.25 كيلو
  
• أرز ,0.50 كيلو
  
• راس كروم , راس صغير
  
• ثوم مهروس,6 فص
  
• سمن , حسب الرغبة
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• فلفل أحمر , ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير
- نسلق الكروم ونصفيه من الماء
- نتبل الأرز مع الملح والفلفل والسمن والمون والفلفل الأحمر
- نضع الحشو داخل ورق الكروم ونلفه واحدة تلوة الخرى حتى نفاذ الكمية
- نصف لفائف الكروم بوعاء الطهي ونغمرها بالماء
- نضيف ملح الليمون والثوم والقليل من الملح ونتركها حتى تغلي
- نخفف النار تحت الكروم ونتركه حتى الإستواء 
- يقدم محشي الكروم ساخنا مع القليل من مرقة والقليل من اللبن

إذا كنتِ وعائلتك من محبي اللحوم، فإليك طريقة عمل مقلقل اللحم .. لمحبي اللحوم، إنها لذيذة وصحيّة وسريعة التحضير:

المقادير

• شطة مجروشة, ملعقة صغيرة
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• ملح , ملعقة صغيرة
  
• بهار مشكل , ملعقة كبيرة
  
• فلفل أخضر مقطع أنصاف,2 حبة
  
• ثوم شرائح,6 فصوص
  
• بصل مفروم خشن,3 حبات
  
• سمن ,2 ملعقة كبيرة
  
• دقيق ,3 ملاعق كبيرة
  
• لحم غنم مقطع مكعبات, كيلو
  
• كزبرة ناعمة , ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• طماطم مقشرة ومفرومة,4 حبات
  
• معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
  
• ماء ,0.50 كوب
  
• كزبرة (للتقديم),3 ملاعق
  

طريقة التحضير
- على نار قوية ضعي الصاج الخاص بطهي المقلقل أو مقلاة سميكة ودعيها إلى أن تسخن تماماً، ثم أضيفي السمن ودعيه إلى أن يذوب.
- أنثري الدقيق على قطع اللحم وضعيها في الصاج الساخن، وقلّبيها إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه ذهبياً ويتحمر.  
- أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، البهار، الملح، الكمون، الشطة، الكزبرة والفلفل وقلبي اللحم مع البصل والثوم إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والبهارات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والماء وحرّكيها جميعها إلى أن تتكون الصلصة وتبدأ بالغليان.
- دعي المقلقل يطهي على النار لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماماً.
- قدمي مقلقل اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الإيراني.

يقدم اللبن المطبوخ مع الكثير من الوجبات الرئيسية على سفرتنا كالأرز والدجاج والشيشبرك، وسنقدم لكم طريقة عمل اللبن المطبوخ. 

المقادير

• لبن , كيلو
  
• فلفل وملح , ملعقة صغيرة
  
• نشاء , ملعقة كبيرة
  
• ماء , حسب الحاجة
  

طريقة التحضير
- نضع اللبن مع الملح والفلفل في وعاء كبير 
- نذوب النشاء في كمية الماء التي نريدها ونضيفها الى اللبن
- نشعل الغاز تحت البن ونبدأ بالتحريك باتجاه واحد حتى بعد بدأ غليان اللبن بعشرة دقائق
- نكف عن التحريك ونترك اللبن يغلي لمدة عشر دقائق أخرى
- نقدم اللبن المطبوخ مع الأرز أو مع الدجاج

المقادير

• رقبة غنم خالية من العظام، منظفة من كل الزوائد, 2000 غرام
  
• أرز طويل منقى ومغسول,2 كوب
  
• لحم مفروم,300 غرام
  
• سمن ,0.50 كوب
  
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
  
• بهار مطحون , ملعقة صغيرة
  
• قرفة مطحونة , ملعقة صغيرة
  
• أوراق غار ,3 ورقة
  
• حبة جوزة الطيب , حبة
  
• كبش قرنفل ,2 حبة
  
• قرفة , عود
  
• بصل مقشر ومقطع,2 حبة
  
• صنوبر مقلي ,0.50 كوب
  
• لوز مقشر ومقلي ,0.50 كوب
  
• فستق حلبي مقلي ,0.25 كوب
  
• ماء ,4 كوب
  

طريقة التحضير
 
ـ قلبي اللحم المفروم بنصف كمية السمن لمدة 10 دقائق على نار هادئة. ثم أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الماء ونصف كمية الملح والقرفة والبهار واطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ارفعي نصف كمية الأرز وتابعي طهي ما تبقى لمدة 15 دقيقة. 

ـ احشي الرقبة بكمية الأرز النصف مطهية ثم اخيطيها جيداً. ضعيها في قدر واغمريها بالماء واضيفي إليها ورق الغار وعود القرفة وكبش القرنفل واطهيها لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج. 

ـ ارفعيها وادهنيها بنصف كمية السمن ثم ضعيها في صينية واضيفي إليها التوابل والبصل. 

ـ أدخليها في فرن ساخن جداً لمدة 54 دقيقة مع التقليب. 

ـ قدميها في طبق كبير مع بقية الأرز واللحم وزينيها بالنقولات المقلية.

 
 

المقادير

• ماء ,0.25 كوب
  
• ليمون للزينة, حبة
  
• فلفل أسود, ملعقة صغيرة
  
• بصل مقطع, حبة
  
• سبانخ مسلوقة, كغ
  
• زيت زيتون ,0.25 كوب
  
• صنوبر للزينة, ملعقة كبيرة
  
• شطة , ملعقة صغيرة
  
• ملح , ملعقة صغيرة
  
• دبس رمان ,0.25 كوب
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• جوز مفروم,0.25 كوب
  

طريقة التحضير

 
 

المقادير

• ماء ,0.25 كوب
  
• ليمون للزينة, حبة
  
• فلفل أسود, ملعقة صغيرة
  
• بصل مقطع, حبة
  
• سبانخ مسلوقة, كغ
  
• زيت زيتون ,0.25 كوب
  
• صنوبر للزينة, ملعقة كبيرة
  
• شطة , ملعقة صغيرة
  
• ملح , ملعقة صغيرة
  
• دبس رمان ,0.25 كوب
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• جوز مفروم,0.25 كوب
  

طريقة التحضير