بطاطس مشوية بالكركم والحار

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

وصفة للبطاطا مقرمشة، صحية وشهية، مناسبة جدا للتقديم مع اللحوم المشوية.

المقادير

• بطاطا , 4 حبة
  
• كركم , 1 ملعقة صغيرة
  
• بصل بودرة , 1/2 ملعقة صغيرة
  
• فلفل احمر مطحون , 1/2 ملعقة صغيرة
  
• فلفل اسود , رشة
  
• ملح خشن , رشة
  
• زيت زيتون , رشة
  

طريقة التحضير
في وعاء على نار متوسطة نسخن ماء مع رشة ملح حتى الغليان
نضيف البطاطا بعد تقطيعها الى مكعبات سميكة
تترك تغلي لمدة ثمان دقائق ثم ترفع عن النار
يحمى الفرن على درجة 260 على الرف الوسط
تصفى البطاطا من الماء وتضاف اليها البهارات والملح ورشة من زيت الزيتون وتقلب
نضع رشة سخية من زيت الزيتون على صينية فرن وتوزع قطع البطاطا المبهرة عليها
تدخل الصينية الى الفرن لمدة 40 دقيقة ثم يحمر وجهها وتقدم مع أي نوع من المشويات

المقادير

• ثوم , 4 فص
  
• بهارات دجاج , 1 ملعقة صغيرة
  
• معجون كاري أصفر , 1 ملعقة صغيرة
  
• بصل , 1 حبة كبيرة
  
• فخاد دجاج مصفى من العظم , 1 كيلو
  
• كزبرة جافة مطحونة , 1 ملعقة صغيرة
  
• رشة ملح ,
  
• فلفل حار , 1 قرن
  
• زنجبيل , 1 حبة
  
• الحبهان , 1 ملعقة صغيرة
  
• زيت قلي , 1/4 كوب
  
• ماء , 1/4 كوب
  
• رمان , 1/4 كوب
  

طريقة التحضير
 
نضيف كل المقادير ماعدا الدجاج والفلفل بالخلاط حتى نحصل على صلصة سميكة نسبيا.
نضع الدجاج في اناء مناسب ونضيف اليه الصلصة.
يتبل الدجاج بالخلطة مدة نصف ساعة على الاقل والأفضل يترك ليلة فى التتبيلة.
في اناء على النار نضع قليل من الزيت ثم نضيف الدجاج مع الخلطة ورشة ملح وشرائح الفلفل الحار.
نترك الصلصة حتى تغلى ثم تهدأ  النار ويتترك  الى ان ينضج  الدجاج  وتصبح الصلصة سميكة.
يسكب في طبق التقديم ويزين باوراق الكزبرة الخضراء وحبوب الرمان الطازج ثم يقدم مع الارز او الخبز الهندي

تعد الكستاليتا من الأطباق اللذيذة وسريعة التحضير والمحببة لدى الكثير من الأشخاص، إليكِ طريقة عمل الكستاليتا أو ريش الغنم المقلية:

المقادير

• زبدة ,100 غرام
  
• بقدونس مفروم,0.50 ملعقة طعام
  
• عصير ليمون ,2 ملعقة طعام
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• فلفل أسود , حسب الرغبة
  
• كستاليتا ,200 غرام
  
• ثوم مدقوق, فص
  
• زيت نباتي ,3 ملاعق
  
• فليفلة حلبية ,0.25 ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير
- تتبل الكستاليتا بالملح والفلفل الأسود ويسوح نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي وتشوي اللحمة من طرفٍ واحد لمدة 3 دقائق وعلى الطرف الثاني 3 دقائق .
- يضاف الثوم والفليفلة الحمراء الحلبية وتطبخ لمدة 1 دقيقة ونضيف عصير الليمون، ثم يرفع عن النار.
- وأخيراً، يضاف البقدونس والكمية المتبقية من الزبدة.

الزعتر أو الصعتر أحد أشهر الأعشاب المفيدة في العالم, والتي تمتلك خواصً طبيةً وغذائيةً, إضافةً لطعمها المنعش, فكيف إذا كان الزعتر أحد مكونات أطباقك؟! بالتأكيد سيضفي نكهة الطبيعة الحقيقة لطعامك.
لذا, إليك سيدتي وصفةً رائعةً تبرز لذة الزعتر البري وهي طريقة عمل صدور الدجاج بالزعتر البري
 

المقادير

• ملح لعمل صلصة البيستو, حسب الرغبة
  
• زيت زيتون , ملعقة كبيرة
  
• ريحان أخضر لعمل صلصة البيستو,1.50 كوب
  
• ثوم مهروس لعمل صلصة البيستو,3 فص
  
• زيت زيتون لعمل صلصة البيستو,25. كوب
  
• جوز لعمل صلصة البيستو,2 ملعقة كبيرة
  
• فلفل لعمل صلصة البيستو, حسب الرغبة
  
• ثوم مهروس,2 فص
  
• فلفل , حسب الرغبة
  
• زعتر بري مطحون, حسب الرغبة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• دجاج ,4 صدر
  
• جبنة موزاريلا مبشورة,50. كوب
  
• حبنة بارميزان مبروشة لعمل صلصة البيستو,4 ملعقة كبيرة
  
• ماء مغلي لعمل صلصة البيستو,25. كوب
  

طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطةٍ
- نضيف الثوم ونقلبه, حتى يصبح لونه ذهبياً
 
- نضيف صدور الدجاج, ثم نرش الملح والفلفل الأسود والزعتر البري
 
- نقلب الدجاج حتى يحمر من الوجهين
 
 لعمل صلصة البيستو
 
- نخلط (الجوز وزيت الزيتون والثوم والريحان وجبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود) بالخلاط الكهربائي, حتى نحصل على مزيجٍ متماسكٍ مثل الكريم
 
- نضيف الماء ونعيد الخلط مرةً أخرى لمدة 3 دقائقِ
 
- نضع الدجاج في طبق الفرن, ثم نضيف عليه صلصة البيستو
 
- ندخل الدجاج إلى الفرن بدرجة حرارة 200 مئويةٍ لمدة 25 دقيقةٍ, ثم نضيف جبنة الموزاريلا 
 
- نعيد الدجاج للفرن لمدة 5 دقائقٍ, حتى تذوب الجبنة
 

المقادير

• زيت نباتي , 1/4 كوب
  
• بيض , 3 بيضات
  
• حليب , 1 كوب
  
• عجينة بقلاوة , 500 غم
  
• زبدة أو سمن , 1/4 كوب
  
• فلفل , 1/2 ملعقة
  
• ملح , 1/2 ملعقة
  
• للحشوة : ,
  
• لحم مفروم , 250 غم
  
• بصل , 1 حبة
  
• زبدة أو سمن , 2 ملعقة كبيرة
  
• فلفل , 1/2 ملعقة
  
• حبهان مطحون , رشة
  
• إكليل الجبل مطحون , رشة
  

طريقة التحضير
تذوب الزبدة على النار تحت درجة حرارة متوسطة.
ضعى البصل على الزبدة وقلبيه بالملعقة الخشب حتى يتغير لونه.
يضاف اللحم ويقلب جيداً ثم ضعى الملح والفلفل والحبهان وإكليل الجبل.
أتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم مع التحريك من وقت إلى آخر.
 تقطع عجينة الجلاش الى مربعات كبيرة الحجم، وتدهن كل مربعة بطبقة من الزيت والزبدة.
 إدهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
 يوزع اللحم المفروم على مربعات عجينة الجلاش، و تجمع من الجانبين على شكل الفيونكة
 تقفل بشريط أو خيط من الناحيتين برقة حتى لا تتقطع اوراق الجلاش.
 اخفقى البيض والملح والفلفل والحليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
 يسكب المزيج على كرات عجينة الجلاش ثم تدخل الكرات إلى الفرن المسخن سابقاً لحوالى 30 دقيقة حتى يحمر وجهها.
 يمكنكِ عمل الجلاش على شكل صينية تقليدية او أصابع أو مثلثات  وسوف تحتاجين لتقطيع عجينة الجلاش الى مستطيلات طويلة

نقدم لك اليوم طريقة عمل البيتزا الذهبية لتخفيف الوزن نرجو ان تنال إعجابكم اذ انها مفيدة لجميع افراد العائلة سواءً كانوا صغاراً ام كباراً..

المقادير

• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
  
• عصير ليمون , ملعقة كبيرة
  
• زيت زيتون , ملعقة كبيرة
  
• طماطم صغيرة, كوب
  
• جرجير أوراق مقطعة,3 كوب
  
• موزاريلا قليل الدسم,0.50 كوب
  
• ريكوتا قليل الدسم, كوب
  
• خرشوف صلصة,2 ملعقة كبيرة
  
• خرشوف , كوب
  
• خبز نان حنطة ,4 حبة
  
• ريحان أوراق, كوب
  

طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 °.

- ترش قطع خبز النان بالخرشوف والجبنة.
 
- توضع قطع الخرشوف المشوية والطماطم الصغيرة وترش بجبن الموزاريلا.
 
- تخبز في الفرن من 6-8 دقائق أو حتى يذوب الجبن ويصبح لون الخبز ذهبياً.
 
- توضع أوراق الجرجير والليمون والملح والريحان أثناء أخر مرحلة.

كل سيدةٍ تود تقديم الأفضل لأسرتها، وتحب أن تقدم لهم الطعام الألذ والأشهى وبالطريقة المثلى التي تشتهيها كل عين. لذلك سنقدم لكم اليوم  طريقة عمل قوالب اللحم مع الكاتشب، لتقدمي لأسرتك الأفضل.

المقادير

• لحم مفروم,0.25 كيلو غرام
  
• جبنة موتزاريلا ,0.25 كوب
  
• شوفان ,0.25 كوب
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• بيض , حبة
  
• كاتشاب للصلصة,2 ملعقة كبيرة
  
• سكر بني للصلصة, ملعقة كبيرة
  
• مستردة –خردل للصلصة, ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير
- يُخلط اللحم والجبن فى وعاء، ويُتبل بالملح،و يُضاف البيض والشوفان مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات. 
 
- يُوضع الخليط فى قوالب الكاب كيك، ويُضغط عليها ضغطاً خفيفاً.
 
- يُوضع الكاتشاب فى وعاء، ويُضاف السكر البنى والمستردة، ويقلب الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
 
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
 
- تُوزع الصلصة على قوالب اللحم ، وُتوضع فى الفرن لمدة 30 دقائق أو حتى تمام النضج.

إذا كنتِ ترغبين بتحضير طبق مميز سهل وسريع للغداء، فإننا نقدم لكِ طريقة عمل معكرونة الدجاج الحارّة، إليكِ المكونات وطريقة التحضير:

المقادير

• زعتر بري مطحون , ملعقة كبيرة
  
• مردقوش جاف , رشّة
  
• ريحان مطحون , ملعقة صغيرة
  
• فلفل أصفر حلو, حبة
  
• فلفل أحمر حلو, حبة
  
• صدر دجاج مخي من العظم ,4 قطعة
  
• فلفل أخضر حار,2 حبة
  
• معكرونة فوتوتشيني , باكيت
  
• بندورة صغيرة بَلَحية ,10 حبة
  
• زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
  
• ثوم مهروس,2 فص
  
• بقدونس مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
  
• ملح , رشّة
  
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• سمسم محمص , ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير
- تُسلق المعكرونة في كمية من الماء المَغلي المخلوط بالقليل من الملح والزيت، نصف سلق فقط ثم تُصفَّى ويتم الإحتفاظ بماء السلق جانباً.
- تُغسل صدور الدجاج وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.
- تُغسل حبات الفلفل الحار والحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها القُمع والبذور، وتقطع إلى شرائح رفيعة طويلة.
- يُسخَّن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفروم ويقلب به لمدة دقيقة.
- تضاف شرائح الدجاج إلى الثوم، وتقلب به لمدة دقيقتين.
- يضاف الريحان والمردقوش والزعتر والفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك لحوالي 7 دقائق أو حتى تُحمَّر مكعبات الدجاج قليلاً.
- تضاف شرائح الفلفل الحلو والحار والملح ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة إلى الخليط، وتقلب المكونات جيداً، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق.
- تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين وتُضاف للخليط وتترك المكونات لتتسبك معاً لمدة 5 دقائق.
- تُصفى المعكرونة من ماء السَلق، وتضاف إلى خليط الدجاج وتقلب به جيداً، ثم يترك على النارلمدة 5 دقائق أخرى، ويمكن إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة في حالة جفاف الخليط.
- تُرفع معكرونة الدجاج الحارة من على النار، وتُسكب في صحن التقديم، ثم تُنثر عليها حبات السمسم وأوراق البقدونس المفرومة.

المقادير

• قرفة , حسب الرغبة
  
• كمون , حسب الرغبة
  
• بهار مشكل , حسب الرغبة
  
• فلفل أسود , حسب الرغبة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• ثوم ,3 فص
  
• سمن ,3 ملعقة
  
• بصل ,2 حبة
  
• لحمة ,6 قطعة
  
• صلصة طماطم , كوب
  
• لوبيا ,50. كيلو
  
• بعارات لحم , حسب الرغبة
  

طريقة التحضير

في وجبة الفطور يحلو تناول الفول، واليوم نقدم لكِ من مطبخ منال العالم طريقة عمل طاجن الفول بالبسطرما والبيض، طبق مُغذي ولٌذيذ؛ إليك المقادير والطريقة أدناه:

المقادير

• فول ,2 علبة
  
• بصل مفروم , حبة كبيرة
  
• ثوم مهروس,2 فص
  
• فلفل أخضر مفروم ,2 قرن
  
• طماطم مفرومة, حبة كبيرة
  
• ملح , ملعقة صغيرة
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• كزبرة , ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
  
• بسطرما ,6 شرائح
  
• بيض ,4 حبة كبيرة
  
• بقدونس مفروم , ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير
-  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخني الفرن على درجة حرارة ٢٠٠م.
-  احضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة أو أطباق فرن فردية.
-  ضعي الفول في طبقٍ عميقٍ ضعي الفول باستعمال ملعقة عريضة واهرسي الفول قليلاً.
- اضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، الملح، الكمون، الكزبرة والفلفل. قلبي المكونات لتختلط مع الفول جيداً.
- قطعي البسطرما إلى شرائح صغيرة وذلك باستعمال سكين حادة وذلك اللوح الخاص بتقطيع اللحوم
- اضيفي البسطرما الآن على الفول وقلبي جيداً لتختلط جميع المكونات.
-  ضعي خليط الفول في طبق الفرن الآن.
-  قومي بعمل تجويفات في خليط الفول حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق.
- إكسري بيضة في طبقٍ صغيرٍ ثم أسكبي البيضة بهدوء في داخل التجويف.
- اكملي بقية إضافة البيض بنفس الطريقة.
- ضعي طاجن الفول بالبسطرما والبيض في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البيض.
-  قدمي طاجن الفول بالبسطرما والبيض مع شرائح الليمون، زيت الزيتون والخبز العربي.

تُعتبر المكرونة من الأطباق الشهية التي يُحبها أفراد العائلة جميعاً، قدِّمي لعائلتكِ المكرونة بصلصة الفريدو اللذيذة، إليكِ طريقة عمل مكرونة بصلصة الفريدو ..

المقادير

• زيت نباتي لسلق المكرونة,0.25 كأس
  
• مرقة الدجاج ماجي , مكعب
  
• كريمة طازجة ,2.50 كأس
  
• فلفل أسود حسب الرغبة,
  
• ملح حسب الرغبة,
  
• فيليه دجاج مسلوقة ومُقطَّعة ,2 صدر
  
• ثوم مفروم ناعم,3 فص
  
• بصل مفروم ناعم, حبة
  
• معكرونة , باكيت
  
• زيت نباتي لتحمير البصل,0.25 كأس
  
• جبن موزريلا مبشور, كأس
  
• نعناع طازج مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير
- تُسلق المكرونة في ماءٍ، مع إضافة الزيت النباتي، ومكعب ماجي.
- تُحمس البصلة في زيت نباتي حتي تذبل ثم يُضاف إليه الثوم ويقلَّب جيداً.
- يُتبَّل البصل بالملح، والفلفل الأسود، ثم يُضاف لهُ الدجاج ويُقلَّب مع البصل جيداً.
- تُضاف الكريمة الطازجة، ويُترك الخليط حتى يغلي قليلاً.
- يُوضع الخليط على المكرونة، ويقلَّب ثم يُضاف لهُ جين الموزريلا.
- تُسكب المكرونة بصلصة الفريدو في طبق التقديم ويُرش عليها النعناع الناشف وتُقدَّم ساخنةً وبالهناء والعافية.

المقادير

• دجاج صدور,2 صدر
  
• كريمة , كوب
  
• بهارات الكاري ,2 ملعقة كبيرة
  
• زنجبيل مبشور, ملعقة كبيرة
  
• زبدة لورباك , ملعقة كبيرة
  
• ثوم مدقوق, ملعقة كبيرة
  
• بصل , حبة
  
• فلفل اسود , ملعقة كبيرة
  
• فلفل احمر حار , حسب الرغبة
  
• زيت نباتي , حسب الرغبة
  
• ماء , كوب
  

طريقة التحضير
- تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع بهار الكاري.
-  يفرم البصل الى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأسود وقليلاً من بهار الكاري حتي يحمر.
 
- ثم تضاف إلية قطع الدجاج.
 
- يضاف الخليط الى الماء المغلي ويترك لمدة ثلث ساعة.
 
- يضاف إلى الخليط الزبدة والكريمة والملح والفلفل الحار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً.
 
- يقدم مع الأرز البسمتي أو الخبز.

المقادير

• حب الكمون محمر في قليل من الزيت مع 2 فص ثوم وفلفل أحمر حار وورق كاري للتزيين ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• ملح وفلفل , حسب الرغبة
  
• ثوم مفروم,2 فص
  
• عصير الليمون ,2 ملعقة كبيرة
  
• الزيت ,3 ملعقة كبيرة
  
• بصل مفروم, حبة
  
• طماطم حلقات, حبة
  
• صدور دجاج قطع كبيرة,2 دجاجة
  
• كزبرة خضراء مفرومة , ملعقة كبيرة
  
• الزنجبيل مفروم,0.50 ملعقة صغيرة
  
• بهارات الـ"مصالا" المطحونة فلفل حار/قرفة/كزبرة/كمون/فلفل أسود/قرنفل,0.50 ملعقة صغيرة
  
• كركم مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
  
• شطة ,0.25 ملعقة صغيرة
  
• مرق , كوب
  
• عدس أصفر مسلوق, كوب
  

طريقة التحضير

- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة وتُضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى تتماسك ثم تُرفع جانباً. 

- يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والـ"مصالا" والكركم والشطة إلى نفس الوعاء مع التقليب لمدة 5 دقائق. 

- تُعاد قطع الدجاج إلى خليط البصل ويُضاف المرق. 

- يُضاف العدس ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب. 

- تُضاف شرائح الطماطم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون إلى الخليط، ويُغطى، ويُترك على نار متوسطة حتى تمام نضج الدجاج حوالي 15- 20 دقيقة. 

- يُوزع على الوجه قليل من خليط الكمون والثوم، ويُزين بقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.

المسخن من الأكلات الفلسطينية المشهورة جداً، ويقدم المسخن كطبقٍ رئيسي مؤلف من الدجاج والسماق وخبز الطابون اللذيذ، واليوم سنقدم لكم طريقةً جديدة لطهي المسخن وهي طريقة عمل المسخن اللف، والمسخن اللف من الطرق السهلة جدا واللذيذة في نفس الوقت ولاتاخذ في الطهي نفس المدة التي تأخذها الطريقة الاساسية، وسنقدم لكم فيما يلي طريقة عمل المسخن اللف بالتفصيل. 

المقادير

• سماق , حسب الرغبة
  
• زيت زيتون ,1.50 كوب
  
• بصل مفروم,4 حبة
  
• صدور دجاج مقطع,3 حبة
  
• خبز شراك ,3 خبزة
  

طريقة التحضير
- نقلي البصل مع الزيت قليلا على نار هادئة
- نضيف الدجاج الى البصل والزيت
- نضيف الملح والفلفل الى الدجاج ونتركه حتى ينضج عل نار هادئة
- نحضر خبز الشراك و نقسم كل خبزة الى جزئيين 
- ندهن الخبز بالزيت الذي قلينا الدجاج به
- نرش السماق على الخبز حسب الرغبة
- نفرد الدجاج على الخبز ونلف الخبز ونضعه في صينية الفرن
- نغلف صينية الفرن بالقصدير ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة 
- تقدم لفائف المسخن ساخنة مع اللبن

تعتبر طريقة عمل الدجاج بالروب والخضروات في الفرن من الطرق البسيطة والسهلة لطبخ الدجاج ولكن بشكلٍ جديدٍ وطعمٍ  لذيذٍ، يمكن أن تجربيها الآن معنا.

المقادير

• بودرة الكاري , ملعقة صغيرة
  
• ملح وفلفل , ملعقة صغيرة
  
• خضروات (بطاطس، طماطم، كوسا، جزر، بصل، فلفل بارد أخضر وأحمر، باذنجان) للتتبيلة, كوب
  
• دجاج مقطع قطع صغيرة,6:8 قطع
  
• كركم , حبة
  
• زيت ,
  
• عصير ليمونة ,4 ملاعق
  
• صلصة طماطم مذابة في كوب ماء , كوب
  

طريقة التحضير
- قومي بتخمير الدجاج في تتبيلة الخضروات ( بطاطس ، طماطم ، كوسا ، جزر ، بصل ، الفلفل البارد الأخضر والأحمر ، الباذنجان )
- اضيفي الملح للخضروات وقلبيهم جيداً.
- اسكبي على المزيج نصف كوب مرق دجاج.
- احضري إناء بايركس وضعي في البداية البطاطس والكوسا والجزر، ثم ضعي الدجاج، وفوقه ضعي بقية الخضروات الفلفل، الباذنجان، والبصل.
- قومي بصب إناء الصلصة بالتساوي على الدجاج.
- ادخلي الدجاج الفرن وهو مغطى بورق الألمنيوم ، وبعد نضجة حوالي ساعة ونصف أو أقل ارفعي عنه ورق الألمنيوم مع فتح الفرن من أعلى ليتحمر الدجاج جيداً.
- احتفظي بجزءٍ من عصير الطماطم وضعيه على الدجاج بمجرد أن تنتهي من تحميره.
- يقدم ساخناً.

لمحبي الطعام الحار، إليكم طريقة عمل دجاج الكاري بالفرن، السهلة التحضير:

المقادير

• لبن رائب , كوب
  
• دجاج مقطع,2 دجاجة
  
• كاري ,3 ملاعق كبيرة
  
• ملح , ملعقة كبيرة
  
• فلفل أسود , ملعقة كبيرة
  
• ماء ,0.50 كوب
  
• خل نفاح ,0.25 كوب
  
• روز ميري , ملعقة صغيرة
  
• عصير ليمون ,0.50 كوب
  

طريقة التحضير
- يغسل الدجاج بشكل جيد ونصفيه.
- ينقع الدجاج باللبن والخل والروز ميري لمدة ساعتين.
- تجفف خذ قطع الدجاج من اللبن.
- في وعاء كبير يخلط الكاري والفلفل والملح والماء والليمون.
- ينقع الدجاج بخليط الكاري لمدة ربع ساعة.
- تدهن صينية الفرن بالزبدة أو القليل من الزيت النباتي أو الإثنين معاً.
- تُصفّ قطع الدجاج في الصينية وتوضع باقي صلصة الكاري فوقه.
- تُلف الصينية بالقصدير وتدخل الفرن على نار متوسطة.
-  ينزع القصدير عن الصينية بعد نضوج الدجاج.
- يحمّر وجه الدجاج.
- يزيّن الدجاج ثم يقدم.
زوّدينا برأيك بعد تجربتك لطريقة عمل دجاج الكاري بالفرن..

يُعتبر الكباب من الأطباق المشوية اللذيذة جداً، وتُقديمهُ إلى جانب الصوص الحار فكرة جيدة تُضيف لهُ نكهةً أكثر حدة وروعة، إليكِ طريقة عمل الكباب المشوي بالصوص الحار ..

المقادير

• فلفل أسود حسب الرغبة,
  
• ملح حسب الرغبة,
  
• كزبرة مفرومة ناعم,0.25 كأس
  
• بصل مبشور, حبة كبيرة
  
• بقدونس طازج مفروم ناعم, كأس
  
• لحم غنم مفروم ناعم,1.50 كيلو
  
• بهارات مشكلة ,1.50 ملعقة كبيرة
  
• طماطم طازجة ,3 حبة
  
• ماء ,3 كأس
  
• فلفل أخضر حار ,2 حبة
  
• شطة حمراء ,2 ملعقة كبيرة
  
• ملح لتحضير الصلصة,0.50 ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير
- في طبقٍ عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي لهُ البصل المبشور، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود،والبهارات المشكلة، وأُخلطيهم جيداً ثم شكِّلي الكباب على الأسياخ، وإشويهم على الفحم.
- لتحضير الصلصة الحارة .. في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم، والماء، والفلفل الأخضر الحار، والشطة الحمراء، والملح، وأُخلطيهم جيداً ثم ضعيهم على نارٍ هادئة حتى تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تتسبك وتُصبح الصلصة الحارة كثيفة.
- قدِّمي الكباب المشوي بجانب الصلصة الحارة وأرز البسمتي الشهي وتمتعي بمذاقهِ اللذيذ.

تمتّعي بالنكهة الشهيّة ومدّي جسمك بالفوائد، مع طريقة عمل صينية الدجاج والخضروات مع جوز الهند من منال العالم:

المقادير

• ماء , كوب
  
• كريمة جوز الهند , كوب
  
• ورق غار ,2 حبة
  
• طماطم أرباع ,2 حبة كبيرة
  
• بطاطس أنصاف ,6 حبات متوسطة
  
• جزر أرباع ,2 حبة متوسطة
  
• فلفل أحمر حلو , حبة متوسطة
  
• فلفل أخضر حلو , حبة متوسطة
  
• فلفل أخضر حار أنصاف ,2 قون
  
• بصل أخضر أرباع ,2 عود
  
• شومر شرائح , حبة متوسطة
  
• ثوم أنصاف ,6 فصوص
  
• بصل أرباع ,2 ملعقة كبيرة
  
• كركم , ملعقة صغيرة
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• كزبرة ناعمة , ملعقة صغيرة
  
• فلفل احمر , ملعقة صغيرة
  
• أوريجانو , ملعقة صغيرة
  
• بابريكا , ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
  
• ملح ,1.50 ملعقة صغيرة
  
• دجاج مقطع, كيلو
  
• بقدونس للتقديم,0.50 كوب
  

طريقة التحضير
- في طبق واسع ضعي الدجاج وأضيفي الملح، الفلفل، البابريكا، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكمون والكركم، ثم قلبي الدجاج ليغطى بالبهارات تماماً.
- في مقلاة واسعة ضعي مقدار ربع كوب من الزيت، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- أنثري قليل من الدقيق على قطع الدجاج وضعيها في المقلاة على دفعات، وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أحضري طبق فرن عميق وأنقلي قطع الدجاج المحمرة إلى طبق الفرن.
- أضيفي البصل وقلبيه إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح، ثم أضيفي الثوم، الشومر، البصل الأخضر، الفلفل الأخضر والأحمر وقلبي الخضروات إلى أن تلين، ثم أضيفي الخضروات على الدجاج في طبق الفرن.
- أضيفي إلى نفس المقلاة الجزر، البطاطس، الطماطم وورق الغار وقلبيها لدقيقة أو دقيقتين ثم أضيفيه للدجاج في الطبق.

- وزعي كريمة جوز الهند والماء وغطي طبق الفرن بالغطاء الخاص أو بقطعة من ورق الألمنيوم.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- ضعي صينية الدجاج والخضروات مع جوز الهند في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن يتسبك ثم قدميه.

في المناسبات والعزومات يعتبر الخروف طبقاً حاضراً على المائدة بشكلٍ أساسىٍ، واليوم نقدم لكِ طريقة سهلة لعمل الخروف المُتبل بحشو البرغل والمعكرونة، إليكِ المقادير والخطوات أدناه:

المقادير

• خروف صغير ,6 كيلو
  
• ملح وفلفل , حبة
  
• حبهان (هيل) مطحون,2 ملعقة كبيرة
  
• ينسون مطحون,2 ملعقة كبيرة
  
• زنجبيل بودرة , ملعقة صغيرة
  
• بهارات , ملعقة صغيرة
  
• كركم مطحون, ملعقة كبيرة
  
• ثوم مفروم ناعماً, ملعقة كبيرة
  
• برغل خشن (منقوع لمدة نصف ساعة ),2 كوب
  
• مكرونة صغيرة ومسلوقة ,4 أكواب
  
• حمص حب مسلوق, كوب
  
• جزر متوسط - قطع كبيرة ,2 جزر
  
• بصل متوسط (قطع كبيرة) + ملعقة كبيرة مفرومة ,2 بصل متوسط
  
• ثوم صحيح + ملعقة ثوم مفروم,8 فصوص
  
• ماء ,2 كوب
  
• صلصة فلفل احمر حلو , كوب
  
• زبادي , كوب
  
• زيت الخضروات ,2 ملعقة كبيرة
  
• كزبرة مفرومة للتزيين, حبة
  

طريقة التحضير
- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ثم يُترك في ماء مُملح – يكفي لتغطيته- لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يُتبل الخروف بالملح والفلفل جيداً من الداخل والخارج مع الدعك باليد.
- تُخلط التوابل في وعاء عميق (حبهان- ينسون- زنحبيل- بهارات- كركم) ثم يُضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب.
- يُصفى البرغل من الماء جيداً ثم يُخلط في وعاء آخر مع المكرونة المسلوقة والحمص.
- يُترك ملعقتان من خليط البهارات جانباً، ثم يُتبل بالمتبقي خليط المكرونة والبرغل والحمص.
- يُحشى الحروف بنصف كمية الخليط السابق، يُخيط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل، ثم تُربط الأرجل الأربعة بالخيط أيضاً.
- يُوضع الجزر، قطع البصل، فصوص الثوم والماء في صينية فرن مستطيلة كبيرة ثم يُوضع فوقها شبكة معدنية تتسع للخروف.
- تُخلط صلصة الفلفل مع الزبادي ( الروب) في وعاءٍ منفصلٍ.
- يُوضع الخروف على الشبكة ثم يُدهن بنصف كمية خليط الصلصة والزبادي.
- يُغطى الخروف بورق ألومنيوم مع إحكام الغلق، ثم يُوضع بالفرن لمدة ساعتين وربع أو حتى تمام النضج (تختلف مدة الطهي باختلاف وزن الخروف)، مع مراعاة نزع ورق الألومنيوم بعد مرور نصف المدة.
- في تلك الأثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب قليلاً حتى يذبل، يُضاف المتبقي من خليط البرغل والمكرونة ويُتبل بالملح.
- يُضاف المتبقي من خليط الصلصة والزبادي مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في طبق التقديم، يُزين بالكزبرة المفرومة.
- يُقدم ساخناً مع الخروف فور خروجه من الفرن.

جربي بالخطوات طريقة عمل طاجن اللحم بالبرقوق، وهو من الأطباق الرئيسية المغربية لذيذة الطعم والغنية بقيمتها الغذائية العالية.

المقادير

• لحم موزات ضأن ,2 كيلو
  
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
  
• بصل مفروم خشن,2 حبة
  
• زنجبيل جاف مطحون, ملعقة كبيرة
  
• قرفة عيدان, عود
  
• زعفران , ملعقة صغيرة
  
• ملح حسب الرغبة,
  
• فلفل أبيض حسب الرغبة,
  
• ماء ,4 أكواب
  
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
  
• ماء زهر , كوب
  
• برقوق جاف (قراصيا) ,200 جرام
  
• لوز مقشر ومحمص للتزيين, كوب
  
• سمسم للتزيين,
  

طريقة التحضير
- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعاً كبيرة، ثم تضاف التوابل (الزنجبيل، والزعفران، والقرفة) مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.

- تُضاف قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنياً.

- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم، ويُترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.

- يُخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر في وعاءٍ ويُوضع على النار، ثم يُضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب و يُترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة.

- ترص قطع اللحم في طبق التقديم بعد تمام الطهي، وتصب فوقها صلصة البرقوق الجاف (القراصيا).