الأحماض الدهنية:

الأحماض الدهنية هي جزيئات عضوية تتكون من سلسلة من الكربون ومجموعة

كربوكسيل (COOH) في طرف السلسلة. تصنف الأحماض الدهنية إلى:
- أحماض دهنية مشبعة: لا تحتوي على روابط مضاعفة بين ذرات الكربون. مثل

حمض البالمتيك وحمض الستياريك.
- أحماض دهنية غير مشبعة: تحتوي على رابطة مضاعفة واحدة على الأقل.

مثل حمض الأولييك وحمض اللينولييك.

- أحماض دهنية عاملية: ضرورية للجسم لكنه لا يستطيع تصنيعها مثل أوميجا 3

وأوميجا 6.
تلعب الأحماض الدهنية أدواراً مهمة في الجسم مثل بناء غشاء الخلية وإنتاج الهرمونات.

كما أن لها تأثيرات صحية مفيدة عند تناولها بكميات مناسبة.