أهمية تناول الخضار

أشارت منظمة الصحة العالمية في تقرير لها عام 2014 أن 2.4% من

الأمراض التي تصيب الناس في أوروبا ترتبط بشكل مباشر باستهلاك غير

كافٍ للخضار.
أما المنظمة العالمية للزراعة "الفاو" فقد أوضحت أن عدم تناول الخضر

بشكل كافٍ يعد ضمن أول 10 عوامل مسببة للوفاة في العالم.

وفي الوقت الذي يجب فيه استهلاك 400 جرام يومياً من الخضار، يستهلك

الفرد في أوروبا 220 جرام فقط، وتصل هذه النسبة في فنلندا إلى 195

جرام، أما اليونانيون فيستهلكون 756 جرام يومياً .