شوربة العدس بالمكرونة

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

شوربة العدس بالبندورة شوربة مفيدة بنكهة شهية مع المعكرونة والحامض، قدميها لعائلتك لمائدة متكاملة.

المقادير

• ملح وفلفل اسود , حسب الرغبة
  
• ثوم مهروس , 2 فص
  
• رب البندورة , 2 ملعقة كبيرة
  
• بندورة مقشرة ومبروشة , 2 حبة
  
• كزبرة مفرومة , 1/2 كوب
  
• عصير ليمون , 1/4 كوب
  
• مرق لحم او دجاج , 4 كوب
  
• بصل مفروم ناعم , 1 حبة
  
• معكرونة صغيرة , 1 كوب
  
• عدس , 1 كوب
  

طريقة التحضير
يغمر العدس بالماء حتى يعلوه بمقدار 10 سم
يرفع على نار متوسطة ليغلي
تهدأ النار ويترك مغطى بشكل جزئي حتى يبدأ بالنضوج
يضاف المرق والبندورة المفرومة ورب البندورة وترفع النار لمتوسطة
عندما يبدأ بالغليان تضاف المعكرونة مع التحريك
عندما تنضج المعكرونة يضبط ملحها ويضاف الفلفل الاسود
يقلب الثوم برشة من الزيت النباتي حتى يصفر
تضاف الكزبرة المفرومة وتقلب لدقيقة
تضاف خلطة الثوم والكزبرة الى الشوربة
تترك على نار هادئة لخمس دقائق لتتجانس
تسكب وتزين بالكزبرة والخبز المحمص وتقدم

المقادير

• سمك فيلية ،مقطع مكعبات , 1/4 كيلو
  
• سمك فيلية ،مقطع مكعبات , 1/4 كيلو
  
• كالامارى، مقطع مكعبات , 1/4 كيلو
  
• نستلة باشميل , 1 علبة
  
• جزر، قطع , 1 حبة
  
• كرفس , 3 عود
  
• بصل , 1 حبة
  
• كريمة لبانى , 1/4 كوب
  
• ملح وفلفل , حسب الرغبة
  

طريقة التحضير
يقشر الجمبرى ويترك القشر جانبا

فى إناء عميق يوضع قشر الجمبرى والبصل والكرفس والجزر ويترك ليغلى لمدة ساعتين ثم يصفى الخليط ويوضع جانبا.

فى طاسة لا تلصق يحضر نستلة باشميل كما هو مكتوب عليه ثم يضاف خليط الجمبرى والكريمة اللبانى ويضاف السمك والجمبرى والكالامارى ويترك ليغلى على نار متوسطة.

تعتبر شوربة القمح والعدس من أفضل وأغنى أنواع الشوربات للجسم بشكل عام وللرجيم بشكل خاص

المقادير

• قمح , 1/2 كوب
  
• زيت , 2 ملعقة كبيرة
  
• بصل مقطع , 2 حبة كبيرة
  
• ثوم , 3 فصوص
  
• عدس أحمر , 1 كوب
  
• جزر , 1 حبة
  
• طماطم , 1 حبة
  
• كمون , 1 ملعقة صغيرة
  
• ملح , 1 ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود , 1/4 ملعقة
  
• مرق أو ماء , 5 كوب
  
• عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة
  
• خبز محمص , 2 رغيف
  

طريقة التحضير
انقعي القمح في الماء لعدة ساعات
ضعي القمح في قدر عميق
أغمريه بالماء واسلقيه على نار هادئة إلى أن ينضج
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة
أضيفي البصل
قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون
احتفظي ببعضه للتزيين
أضيفي الثوم، العدس، الجزر، الطماطم، الكمون، الملح، الفلفل، المرق أو الماء ونصف كمية القمح
أتركيه يطهى على نار هادئة إلى أن ينضج العدس والخضروات
ضعي الخليط في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على شوربة ناعمة، أو استعملي الخلاط اليدوي لطحن الشوربة وهي في القدر
سخني الشوربة مرة أخرى
أضيفي حبات القمح الصحيح
اسكبي الشوربة في طبق تقديم
وزعي فوقها البصل المقلي وقدميها مع عصير الليمون والخبز المحمص

أليس من الجميل أن تحظى عائلتك بطبقٍ صحي ومفيدٍ ومشبعٍ بنفس الوقت؟! هذا ما سنعلمك إياه في طريقة عمل شوربة البحريات (تشاودر)

طريقة عمل شوربة البحريات ستجمع كل الفوائد وتقدمها لك ولمن تحبين في طبقٍ صغيرٍ.

المقادير

• حبار , كوب
  
• جمبري صغير ومقشر, كوب
  
• حليب كامل الدسم , كوب
  
• قواقع أو أصداف , كوب
  
• بصل مفروم,0.25 كوب
  
• زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
  
• كراث مفروم, كوب
  
• دقيق ,2 ملعقة كبيرة
  
• مرقة سمك ,6 كوب
  
• كرفس مفروم,0.50 كوب
  
• بطاطا مقطعة مكعبات,2 حبة
  
• سمك فيليه مقطع مكعبات, كيلو
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• فلفل أبيض , حسب الرغبة
  

طريقة التحضير
- تسخن الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف البصل والكرفس والكرَّاث مع التقليب لمدة 5 دقائقٍ
- يُضاف الدقيق، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين
 
- تضاف المرقة إلى خليط الزبدة مع التقليب المستمر منعاً لتكون أي كتلٍ (يُمكن تصفيتها قبل الخطوة التالية، إذا لزم الأمر)
 
- تُضاف البطاطا والبحريات وتُتبل بالملح والفلفل ويُترك المزيج لمدة 15 دقيقةٍ أو حتى تمام النضج
 
- يُضاف الحليب إلى الشوربة وتُترك لمدة دقيقتين وتُقدم ساخنةً مع شرائح الخبز (يفضل الخبز الفرنسي)

نقدم لكِ طريقة عمل شوربة العدس بالباذنجان.

المقادير

• باذنجان حجم متوسط مقشر و مقطع مكعبات,3 حبة
  
• فلفل أخضر مقطع,3 كوب
  
• ثوم مفروم,3 فص
  
• مرق دجاج أو خضار ,6 كوب
  
• عدس , كوب
  
• بندورة مقطعة, كوب
  
• قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
  
• بهارات مطحونة, ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود حسب الرغبة,
  
• شطة , ملعقة صغيرة
  
• ملح حسب الرغبة,
  
• بابريكا , ملعقة كبيرة
  
• بقدونس مفروم,3 ملعقة كبيرة
  
• نعناع مفروم, ملعقة كبيرة
  
• كرفس مقطع, كوب
  
• جزر مقطع حلقات, كوب
  
• بصل مفروم, كوب
  
• زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير
- يسخن زيت الزيتون في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف إليه البصل والجزر والكرفس والباذنجان والفلفل الأخضر والثوم المفروم، ويشوح الجميع في الزيت لمدة حوالي عشر دقائق حتى يتم التخلص من جزءٍ من الماء.

- يضاف المرق ثم العدس و عصير البندورة، والتوابل، ويترك الجميع على نارٍ هادئةٍ لحوالى 40 دقيقة أوحتى ينضج العدس تماماً.

المقادير

• فلفل أحمر حلو, ملعقة صغيرة
  
• معجون الطماطم ,2 ملعقة كبيرة
  
• نعنع طازج ومفروم ,3 ملعقة كبيرة
  
• شوفان ,4 ملعقة كبيرة
  
• ماء ,2 لتر
  
• نعنع يابس, حسب الرغبة
  
• لسان العصفور ,3 ملعقة كبيرة
  
• كرفس , حسب الرغبة
  
• دجاج مقطعة مكعبات,500 غرام
  
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
  
• بصل مفروم ناعم,2 حبة
  
• قرفة ,50. ملعقة صغيرة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• ليمون عصير, حبة
  

طريقة التحضير
- نضع الزيت مع الدجاج والبصل المفروم و الملح والبهارات
- نضيف الكرفس والنعنع الطازج ويقلب الخليط 20 دقيقة علي نار هادئة
 
- يضاف الماء ومعجون الطماطم عند الغليان
 
- نضيف لسان العصفور والشوفان
 
- نترك شوربة لسان العصفور بالشوفان لتنضج 10 دقائق
 
- نضيف نعنع يابس وعصير ليمون إلى شوربة لسان العصفور بالشوفان 
 

نقدم لك سيدتي طريقة عمل شوربة الملفوف بالجبنة للشيف رمزي، بما له الملفوف من فوائد صحية وأهمها أنه غنّي بالفيتامينات وخاصة فيتامين ج.

المقادير

• طحين ,0.5 كوب
  
• جبنة موزاريلا مبروشة,2 كوب
  
• ملفوف مفروم ناعم,2 كوب
  
• بصل مفروم ناعم, حبة
  
• مرقة دجاج ,2 مكعب
  
• زبدة لورباك ,0.25 كوب
  
• ماء ,8 كوب
  

طريقة التحضير
- تحمى الزبدة في قدرٍ ويقلى فيها البصل حتى يذبل.

- يضاف الدقيق ويحرك الخليط بملعقة خشبية أثناء القلي.

- يضاف الماء ويطهى الحساء مع التحريك المستمر حتى يغلي.

- يضاف الملفوف المفروم ويتابع الطهو لمدة 4 إلى 5 دقائق.

- يذوب مكعباً من مرقة الدجاج في كوبٍ من الماء الفاتر وتسكب المرقة فوق الحساء، يتابع الطهو حتى يغلي الحساء.

- تضاف جبنة الموزاريلا ويحرك الحساء حتى تذوب الجبنة.

- ينقل الحساء إلى طبق التقديم ويقدم ساخناً.

تعد طريقة عمل شوربة الخضار بالشوفان,  وصفةً صحيةً تقدميها سيدتي لأطفالك لأنها تزودهم بالألياف التي يعد الشوفان مصدراً رئيسياً لها, إضافةً للبروتينات الموجودة في الكوسا والجزر.
لذلك اهتمي سيدتي بأن يكون طبق الشوربة ضمن وجبة أطفالك اليومية.
 

المقادير

• ماء , كوب
  
• الحليب , ملعقة صغيرة
  
• شوفان ,4 ملعقة كبيرة
  
• جزر ,2 حبة
  
• كوسا , حبة
  

طريقة التحضير
- نسلق الخضار (الكوسا والجزر) حتى تصبح طريةً
- نخلط الخضار بالخلاط الكهربائي
- نضيف الشوفان والماء ونعيد الخلط مرةُ أخرى
- نضيف الحليب 
- نقدم الشوربة دافئةً

المقادير

• فول أخضر مثلج , 1/2 كيلو
  
• بصلة مفرومة وسط , 2 حبة
  
• السكر البني , 1 ملعقة صغيرة
  
• زبدة , 1 ملعقة صغيرة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• فلفل أبيض , 1/2 ملعقة صغيرة
  
• جوزة الطيب , 1/2 ملعقة صغيرة
  
• مرق دجاج , 1 لتر
  
• رقائق بقدونس , 1 ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير
ضعي الزبدة في قدر وأضيفي لها البصل المفروم مع التقليب حتى يصبح لون البصل داكن نسبيا

أضيفي السكر البني، والفول الأخضر، وقلبي الخليط جيدا حتى يذبل

أضيفي مرق الدجاج للخليط، وتبليه بفلفل أبيض مطحون العلالي، والملح، وجوزة الطيب، ثم دعي الخليط يغلي حتى ينضج ويتجانس

المقادير

• فلفل , حس الرغبة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• زعتر , ملعقة صغيرة
  
• صنوبر مقلي ,2 ملعقة كبيرة
  
• كريمة سائلة أو حليب , كوب
  
• مرقة دجاج , كوب
  
• زبدة لورباك , ملعقة كبيرة
  
• ثوم , فص
  
• بصلة مفرومة ناعمة ,
  
• بروكلى , كيلو غرام
  

طريقة التحضير
- يسلق البروكلي بعد غسله لمدة 15 دقيقة و يترك بعض البروكلى ويقطع الباقى قطع صغيرة
- قومي بإذابة الزبدة ثم اضيفي إليها البصل والبروكلي المقطع مع التقليب جيداً، بعدها اضيفي الثوم وقلبي.
- اضيفي مرقة الدجاج وقليل من الملح والفلفل ثم اتركيها لتغلى مع خفض النار وذلك لمدة ربع ساعة
- قومي بضرب هذه الشوربة في الخلاط ويعاد مرة اخرى على نار هادئة
أخيراً إذا وجدتِ الشوربة سميكة القوام، اضيفي الماء وبعد ذلك الكريمة والزعتر وعند التقديم يوضع عليها البروكلي والصنوبر

المقادير

• بصل مقطعة مكعبات,50. حبة
  
• ساق الكرفس مقطعة مكعبات, ساق
  
• كريما ,25. كوب
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• ماجي , مكعب
  
• فلفل أسود , حسب الرغبة
  
• جزر مقطعة مكعبات, حبة
  
• بطاطا مقطعة مكعبات,2 حبة
  
• زبدة لورباك غير مملحة,25. كوب
  

طريقة التحضير
- سخني الزبدة على النار, ثم أضيفي الخضار المقطعة وغطيها
- أضيفي لها 6 أكواب من الماء 
 
- أتركي المزيج حتى يغلي, لمدة 30 دقيقة 
 
- ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم أرجعيها إلى النار 
 

شوربة الكرورو هي مرق يتكون من السمك بشكل رئيسي، وهي من الشوربات اللذيذة التي تمدّ الجسم بالطاقة والفائدة، جرّبيها واستمتعي:

المقادير

• ماء ,4 أكواب
  
• بصل أصناف,3 حبات
  
• طماطم أصناف,2 حبة
  
• لومي ,2 حبة
  
• ملح وفلفل , حسب الرغبة
  
• حبهان مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• قرفة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• كمون مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• قرنفل مطحون ,0.25 ملعقة صغيرة
  
• بودرة الرمان ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• عصير ليمون , حبة
  
• سمك بياح منظف, كيلو
  
• بامية طازجة كبيرة ,0.50 كيلو
  

طريقة التحضير
- يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل مع الطماطم واللومي ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.

- تُخلط التوابل كلها مع بودرة الرمان وعصير الليمون في وعاء مُنفصل.

- تُضاف نصف كمية التوابل للماء، يُتبل السمك بالكمية المتبقية من خليط التوابل ثم يُوضع بالماء فور الغليان.

- تُشق البامية بواسطة سكين حاد من المنتصف طولياً ثم تُضاف للسمك، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 20 -30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُوضع السمك في طبق التقديم بجانب الشوربة ( مع مراعاة التخلص من اللومي) ويُزين بقليل من بودرة الرمان