المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة متوسطة مفروم ناعم او مبشورة ومصفى منها الماء
فص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
ملعقة بهارات لحم
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الصلصة
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة معجون طماطم
بصلة صغيرة مقطعة
فص ثوم مفروم
نصف ملعقة بهارات لحمة
ملح وفلفل اسود
ملعقة زبدة +3 ملاعق زيت
الطريقة
تعجن اللحمة المفرومة والبهارات والثوم والبصل باليد او بالكبة
ونضع البهارات والملح والفلفل الاسود والقرفة ونعجن جيدا ثم
نضعها فى الثلاجة ترتاح نصف ساعة
بعد مرور نصف ساعة تخرج من الثلاجة وتشكل كور صغيرة
وفى طاسة كبيرة او حلة تيفال نضع الزبدة والزيت يسخن جيدا
ثم نضع الكفتة على نار عالية تأخذ صدمة او لون من جميع
الجهات
ننشلها من النار ونضعها فى طبق
فى نفس الطبق نضع على الزيت والزبدة التى تم تشويح الكفتة
بها البصل ونقلب ثم الثوم ثم معجون الطماطم والبهارات والفلفل
والقرفة ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم والملح ونقلب ونتركها
حتى تقترب على النضج
بعد ان تنضج 70% نضع بها كور اللحم حتى تكتمل سواها
ونغطيها ونهدىء النار الى ان تنضج الصلصة حوالى 10 دقائق
موضوع: كفتة داوود باشا 
الأحد 28 فبراير 2021 - 6:16
