البشاميل الناجح

- للحصول على باشميل ناجح يُذاب الدقيق جيدا في الزبدة أو الزيت
(مع مراعاة أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية الزبدة أو الزيت)،
ثم يُضاف إليها اللبن أو المرق ويتم التقليب باستمرار مع وضع السائل
تدريجيا حتى نحصل على الصلصة، ويُراعي أن تكون درجة حرارة
السائل المضاف أقل من درجة حرارة الدقيق المخلوط في السمن بمعنى
أن يُضاف بارداً إذا كان خليط الدقيق ساخناً والعكس، وعند الانتهاء
من الصلصة يتم تمريرها على مصفاة للتخلص من الكتل إن وجدت.
وبالهنـــــــــــــــــــ ــــــا والشفــــــــــــــــــــ ــــا