استعمل سكان حوض البحر المتوسط اللبن الرائب لقرون عديدة في معالجة
الإسهالات واضطراب الأمعاء . وقد تمكن الباحثون حديثا في أمريكا من عز
سبعة مضادات حيوية من اللبن الرائب . وبعض هذه المضادات أقوى من
التتراسيكلين .
وأظهرت الدراسات الحديثة أن اللبن الرائب يفيد في القضاء على الجراثيم
المسببة للتسمم الغذائي . وأهمها السالمونيلا والجراثيم العنقودية .
ودلت دراسات أخرى من أمريكا وإيطاليا أن بإمكان اللبن الرائب منع حدوث
الدزنتاريا ( الزحار ) . ومن العادات المتبعة في مستشفيات وسط أوروبا
إعطاء اللبن للأطفال المصابين بالإسهالات .
ويقول الدكتور ( شاهاني ) من جامعة نبراسكا في الولايات المتحدة - وهو
أحد أكثر الباحثين خبرة في العالم بالحليب ومشتقاته - : " إن اللبن الرائب
يفيد في منع حدوث الإسهالات والدزنتاريا أكثر منه في علاجها " . ولا يقوم
اللبن بفعل مضاد للجراثيم فحسب ، بل إن الأبحاث الحديثة من الولايات
المتحدة تؤكد أن اللبن يقوي الوظيفة المناعية لخلايا الجسم .
اللبن الرائب والسرطان :
هناك دلائل علمية تشير إلى أن اللبن الرائب قد يفيد في الوقاية من سرطان
القولون . فقد لاحظ الباحثون في بوسطن أن اللبن يمكن أن يثبط الإنزيمات
التي تحول المواد الكيميائية غير الضارة في الأمعاء إلى مواد مسببة للسرطان .
وقد نشر الدكتور ( لي ) من فرنسا دراسة لاحظ فيها أن أكثر النساء تناولا
للبن كن أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي من غيرهن .
اللبن كغذاء :
جاء في كتاب Food & Nutrition طبعة 1992 م أن اللبن مفيد :
اللبن غذاء سهل الهضم ، فقد نشرة مجلة اللانست الطبية تقول : " في
حين يهضم 33% من الحليب بعد ساعة واحدة من تناوله ، فإن 91 %
من اللبن يهضم في الوقت نفسه ، كما أن بإمكان معظم المصابين بعدم
تحمل سكر اللاكتوز ( وهم الذين يشكون من غازات شديدة وإسهالات بعد
تناول الحليب ) أن يتناولوا اللبن بدون انزعاج .
اللبن الرائب والشيخوخة :
أعلن العالم ( ميتشنكوف ) أن الذين يعيشون فوق المائة عام هم من آكلي
اللبن الزبادي لأنها تحتوي على بكتيريا تصل إلى الأمعاء ، وتكون بيئة
تمنع دخول الجراثيم غير المرغوب فيها . وقد أطلق عليه في البلقان اسم
( غذاء العمر الطويل ) لاحتوائه على مواد بروتينية ذات قيمة حيوية
عالية ، وعلى أغلب المواد المعدنية اللازمة للجسم .
واللبن هو من أهم مواد التغذية عند الأتراك ، ولا تكاد تخلو منه مائدة في
أي وجبة من وجبات الطعام . وربما كان ذلك سبب احتفاظ الأتراك بقوتهم
ونشاطهم في سن متأخرة . فعدد الذين يتجاوزون المائة عام أكثر من عشرة
في المليون ، بينما لا يعمر إلى تسعة في كل مليون أمريكي .
ويفيد اللبن المسنين الذين يعانون من ضعف في العظام ، وسقوط الأسنان ،
فهو من أفضل العلاجات في مثل تلك الحالات . واللبن الرائب (الزبادي)
يعتبر غذاء سهل الهضم ، يوفر على الناقهين عملية الهضم الطويلة مع
الغذاء العادي . وتستعمل النساء اللبن الرائب في العناية ببشرتها وجلدها .
وهكذا يظل اللبن الرائب ( الزبادي ) الغذاء المتكامل للكبار والصغار ،
والطعام البسيط الرخيص الذي يتربع على عرش الغذاء حين المرض ،
وحين تعاف النفس الأنواع الدسمة من الطعام ، وكأنه عجلة النجاة التي
يقدمها الله تعالى لهذا المريض .
جدول يبين محتوى 100 غرام من اللبن
مغنـزيوم
ماء
فوسفور
بروتين
كلور
دهـون
فيتامين أ
سكر اللاكتوز
فيتامين ب1
سكاكر أخرى
فيتامين ب2
صوديوم
حمض النيكوتين
بوتاسيوم
فيتامين ( ي )
كالسيوم
ايضا اللبن الرائب
1. كغذاء للذين يعملون على إنقاص وزنهم ، فإن الـ 100 غرام من اللبن
الرائب تعطي 25 سعرا حراريا فقط . 2. يفيد في طعام الرضع حين البدء
بإدخال الأطعمة إلى غذاء الرضيع بدلا من الحليب . 3. يستعمل عند الناقهين
من الأمراض . 4. يستعمل كحلوى بعد الطعام وذلك بإضافة الفواكه كالفراولة
والموز إلى اللبن الرائب. 17
الموقع
موضوع: اللبن الرائب وفوائده الصحية - إستخدامات اللبن الرائب الصحية 
الجمعة 8 فبراير 2019 - 20:53
