اعلام خاصة : الجنس : عدد المساهمات : 31878 تاريخ التسجيل : 19/12/2013 الموقع : بيت المعز المزاج : مع الله والحمد لله
موضوع: صلصة الطماطم.... الأربعاء 3 مايو 2017 - 20:33
نستخدم 3 ملاعق من زيت الزيتون البكر مع 3 فصوص ثوم مقطع نقليه على حراره متوسطة .. ولمده نصف دقيقه نضيف الصلصه ملعقه كبيره... هذه المرحله مهمه جدا قبل تغير لون الثوم بمجرد ماتفوح رائحه الثوم نضيف الصلصه عندما يتغير لون الثوم يكون طعم مراره وتتغير النكهة العامه للصلصة في هذه المرحله نكون عصرنا كميه 3 حبات من الطماطم الطازج الاحمر ويفضل ان نختار الحبات الاكثر حمره واقل ارتخاء,, نعصر الحبات وهي طازجه بكاس الخلاط (البلاندر) دون سلق او تحمير حتى لا تتكون قشره الطماطم كالمسامير او لفائف قاسيه,,
نضيف العصير فورا للصلصه بعد تحريكها قليلا مع الثوم .. فقط حتى يتغير نكهة الصلصة المعلبه نترك الصوص على نار اقل من المتوسط واكثر من الهادئة لمده ثلث ساعه او حتى تثقل . نضيف الملح والفلفل .. وملعقه كبيره من البصل المجفف .. تتغير النكهة مع البصل المجفف .. يزيد من حلاوة الصوص ونتيجته رائعه جدا,, تحفظ الصلصه بالثلاجه .. وتعتبر اساسيه بكل المطابخ. كثير من الاطباق تستخدم هذا الصوص,مثل البيتزا والباستا زالكثير من اليخنات والمقبلات.
الموقع
موضوع: صلصة الطماطم.... 
الأربعاء 3 مايو 2017 - 20:33
