لماذا يُسيل البصل الدموع؟إن قطع خلايا البصلة يؤدي لإطلاق أنزيم “خميرة” تحرر غازاً كبريتياً يعرف propanethial sulfoxideباسميتفاعل مع الطبقة الدمعية المرطبة للعين ويشكل حمضاً كبريتياً يؤلم العين فيرسل الدماغ إشارة إلى الغدد الدمعية كي تفرز الدموع لتغسل العين وتخفف من تأثيرهوتزداد حساسية العين ومن ثم إفرازها للدموع كلما استمر المرء في تقطيع البصل ويعتبرها تفاعل العين تجاه البصل واحداً من الآليات الدفاعية التي طورها الجسم لمواجهة المواد المتطفلة على العينين. ويمكن التخفيف من التدميع عن طريق تبريد البصلة لفترة قبيل تقطيعها لأن البرودة تبطئ إطلاق الأنزيم ويشار إلى أن الأنزيم يتجمع بكثرة في قاعدة البصلة مما يمكننا من تأخير التدميع بتأجيل تقطيع قاعدة البصلة.