عصيدة بملاح الروب

المقادير:
3م ك بصل مجفف مطحون ناعما
2م ك لحم العجل المجفف ومطحون ناعما
2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم)
3 م ك دقيق أبيض
نص فنجان فول سودانى مطحون ناعما (تحميص خفيف)
3م ك زيت ملح فلفل ملعقة سمن بلدى (او زبدة)
ويكة(بامية مجففة)
الطريقة:
* فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار
حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق
* يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الى الخليط السابق
*ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان (يمكن اضافة 1/4 م ص
ويكة) تخفض النار ويترك لمدة 7 دقائق
* يذاب الفول بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك لمدة 2 دقيقة
* تضاف السمن ويرفع من على النار
يقلب كل دقيقة حتى تهدأ حرارته (حتى لا تتكون طبقة جامدة عل السطح )
** العصيدة:
عجينة الكسرة السودانية المخمر المصنوع من الذرة النابتة
يكون قوام العجين سائلا نوعا ما
* يوضع قدر عميق يوضع 2كوب من الماء مضاف اليه الملح
* يرفع على النار حتى يبدأ فى الغليان
* يضاف العجين الى الماء المغلي وهو على النار مع التحريك بخفة
حتى يغلظ قوامه(مثل عمل الكاستر) ويترك على النار مع التحريك
حتى ينضج
ويمكن اضافة الماء اذا كان القوام غليظ جدا
* تحضر قوالب يتم مسحها بقليل من الزيت أو تبلل بالماء
* تصب العصيدة فى القوالب وتترك تبرد
فى طبق عميق تقلب العصيدة ويضاف اليها ملاح الروب

ا

» عصيدة الزبادى
» كيفية عمل ملاح الروب الابيض
» طريقة عمل عصيدة الزبادى السودانبة