الكثير منا يعلم أن الزيت و الماء لا يمتزجان نهائياً و لكن القليل فقط من يعرف
لماذا لا يحدث هذا التمازج و هذا الموضوع سيوضح لكم لماذا لا يحدث وكيف
يمكن أن يحدث .
ببساطة شديدة عندما تضع الزيت فوق الماء فأن الزيت يطفو على الماء و لا يمتزج
معة و هذة الحالة تسمى ” القطبية ” .
جزيئات الماء هى جزيئات قطبية لأن ذرة الأكسجين لها شحنة سالبة جزئيا وذرات
الهدروجين لها شحنة موجبة .
بالنسبة الى جزيئات الزيت فأنها ليست قطبية لأنها تحتوى على ذرات الكربون والهدروجين
ليست قطبية لأن لها نفس الشحنة الموجبة عند كل نهاياتها
و تختلط الجزئيات القطبية معا لأن النهايات الموجبة و السالبة تتجاذب و كذلك فإن الجزئيات
اللاقطبية تتجاذب معا و لكن ليس بنفس القوة. فإذا خُلطت مادتان قطبية و لا قطبية فإن
قوة التجاذب المتبادلة بين الجزئيات القطبية تمنع دخول الجزئيات اللاقطبية بينهما فتظل
المادتان منفصلتان
لماذا يتجمع الزيت فى السطح بينما الماء فى الأسفل و لماذا لا يحدث العكس ؟
ببساطة شديدة لأن الزيت كثافتة أقل من كثافة الماء فالماء كثافتة 1 بينما الزيت كثافتة
أقل من 1 .
هناك حالة واحدة فقط يمكن فيها أن يمتزج الماء والزيت مع بعضهم وهو بأضافة
بعض الصابون مع الزيت و الماء فيحدث أمتزاج بين الزيت والماء والصابون وهو
ما يسمى بالتصبن
السبب : هو أن الصابون يحتوى على جزيئات نهايتين مختلفتين , نهاية قطبية ونهاية
لا قطبية , وبالتالى يمتزج الزيت مع النهاية اللا قطبية بينما يمتزج الماء مع النهاية
القطبية وبذلك يمتزج الثلاثة معاً
موضوع: لماذا لا يمتزج الزيت و الماء 
الأربعاء 18 يناير 2023 - 8:57
