نصائح من المطبخ

*القليل من البدائل
° الجبنة التي جفت فى الثلاجة اضربيها فى الخلاط مع معلقة من القشطة

وسوف تتحول إلى جبنة كريمي "
° قشر البرتقال نشفيه واطحنيه واستعمليه فى كيكة البرتقال "
° بواقي الكيك التي جفت قطعيها واصنعي منها ترايفل بالشكولاتة "
° بديل البهارات
قومي بتحميص القليل من الكزبرة الناشفة مع كمون الحصى مع القرفة

ثم اطحنيهم جيداً واستخدميهم
° بديل الكريمة الحامضة
قومي بمزج نصف علبة من الزبادي مع نصف علبة من القشطة وسوف

تعطيكِ نفس النتيجة
° بديل الفانيليا فى الكيك
ضعي معلقة صغيرة من الخل أو معلقة صغيرة من القرفة وسوف تقضي

على الرائحة وتعطيها رائحة جميلة "
° بديل الإندومي
قومي بطبخ الشعيرية على النار وبعد أن تنضج أضيفي لها مكعب مرقة

دجاج وفلفل أسود ناعم وكاري
° بديل تقطيع الخضروات الورقية بالسكينة استخدمي المقص فهو أسهل

وأسرع

° بديل قلي السمبوسك
ادهني وجهها بالقليل من الزيت ورصيها على صنية مدهونة ومن ثم إلى الفرن
• ضعي نقطة زيت على وجه برطمان الصلصة وبهذا تمنعي عنها العفن.
• ضعي على عصير الجوافة أو الموز نصف ليمونة وبهذا تمنعي عنه السواد.
•عندما تخزني الفراخ قطعي شرائح من الليمون وضعيها معها بعد أن تقومي

بتصفيتها جيداً في كيس التخزين.
• لا تفتحي على الفول كثيراً أثناء التدميس لأن دخول الهواء هو الذي يجعل

القشرة تسود وحبذا أن تطبخيه فى إناء ذو فتحة ضيقة مثل ( الدماسة )

حتى تقللي مساحة احتكاك سطحه بالهواء.
• نقطتين من الخل في مياه غسيل الأطباق تمنع التصاق الصابون وتنظف

وتطهر وتلمع الأطباق.
• فصين من الثوم مع البسلة تغير الطعم تماماً للأحلى.
• لحفظ الليمون نلف كل ليمونة فى ورقة فويل أو ورق جرايد ونضعهم

في علبة وهكذا يدوم مدة أطول.
• بعد أن نتبل البانيه نضعه في البقسماط ومن ثم إلى الثلاجة نصف ساعة

حتى يتماسك معنا ولا يفك أبداً أثناء التحمير.
• لو عندك كاتيل استانلس اغلي فيه ماء وملح ليمون وسوف ينظف ويصبح

لاااامع.
• عند سلق اللحمة لا تضعي الملح إلا في آخر نصف ساعة قم ضعي معلقة

صغيرة من السكر ونصف معلقة صغيرة بيكربونات لو اللحمة كبيرة فهذا

يساعد على النضج أسرع.
• لا تضعي زيت عند سلق المعكرونة حتى لا تنزلق الكريمة من علىها إذا

كنتِ ستصنعيها بالبشاميل أو ال وايت صوص.

- البصل الأبيض للطبخ والأحمر للسلطات والساندوتشات.
- نقلب الفراخ بالملح والفلفل قبل أن نضيف مياه الشرب فهذا يجعل الطعم

ألذ
معلقة صغيرة من الخل مع شوربة الرز تجعل لون الشوربة أبيض زاهي

ومفلفل وشكله جميل.
- نضيف على عصير الليمون ربع كوب من اللبن فيصبح روووعة.
-بعد أن نخلط الطماطم بالخلاط نصفيها جيداً من القشر والتفل حتى لا يصبح

فيها طعم مرار.
- للتخلص من أي دهون على البوتجاز ضعي القليل من الكربانوت مع ملح

الليمون والخل.
• عند صنع الكفتة أضيفي لها ملعقة من البقسماط ونصف ملعقة بيكنج

باودر حتى لا يتقلص حجمها.