رغم أن التايلانديين هم أشهر من يقومون بنحت الفواكه والخضار إلا أن الأقوال
تختلف حول أين بدأ هذا فن، فكثيرون يعتقدون أنه بدأ في سوكوثاي في تايلاند
قبل 700 سنة مضت، في حين يعتقد آخرون أنه نشأت في عهد أسرة تانغ
(618-906 م) وأسرة سونغ (960-1279 م) في الصين.
بدأ فن نحت الخضار ينمو خارج تايلند في منتصف القرن العشرين ويمكن اليوم
للمرء أن يتمتع بالخضار المخوتة في جميع أنحاء العالم. ويستخدم نحت الخضار
كنوع من التزيين للموائد و أيضا في تنسيق الزهور.