المطبخ الصحى

يعد المطبخ الصحي احد اسباب الحفاظ على صحة الاسرة
عندما ننظر ونقيم الاغذية ذات العلاقة بالصحة في وجباتنا ، نجد انفسنا ناكل

اقل من الغذاء المطلوب(غذاء فقير في القيمة الغذائية) ومع ان هذه الاغذية

تجلب لنا اللذة والمتعة باكلها(الكيك.الحلويات المكسرات)الا انه يجب ان نلزم

انفسنا بتناول كميات محدودة منها.لكن عندما نختار الغذاء الجيد يفضل ان

نفكر بقاعدة نختاراغذيةصحية(المملكةالنباتيةعموما)..و20% نختار اغذية

نتلذذ بها قد لاتكون صحية بنفس المقاس
تعرف الالياف الغذائية بانها الجزء من الاغذية النباتية وتنقسم الى قسمين:
أ-الالياف المنحلة وتوجد في الحبوب الكاملة غير المقشورة والنخالة والارز

الاسمر وبنسبة متفاوتة في الخضروارت
ب-الالياف المنحلة وتكثر في الفواكه والبزلاء والعدس والفاصوليا
ويعتقد الاطباء الى ان العودة الى الوجبات الغنية بالالياف يمكنها ان تكافح هجوم

كثير من العلل الصحية المعاصرة لانها تحافظ على التركيب العضوي لاعضاء

الهضم بعض فوائدها:
1-تحافظ على مستوى التنشيطي لهرمون البنكرياس وبذلك تجنب الانسان الاصابة

بالاجهاد الوظيفي له المؤدي لداء السكري والسمنة
2-تنظم انسياب السكر في الدم وتمنع ارتفاعه المفاجئ او مضاعفاته للمصابين به
3-لها دور وقائي ضد الامساك وتهيج الامعاء
4- تمنع نمو البكتيريا غير الهوائيه التي تكون المركبات المسرطنة ،وهذا بحد ذاته

يقدم تفسيرالتقليل احتمالات الاصاية بسرطان القولون اعاذنا واعاذكم الله.....الخ
وثمة اضافة لازمه لعمل الالياف هي شرب ما يكفي من الماء ويقدر بنحو8 اكواب

يوميا لمنع الامساك
ملاحظه هاامة
رغم فوائدها الا ان الافراط منها قد يتسبب في بعض المشاكل للجسم كتقليل

الاستفادة من الاملاح المعدنية والاحماض الامينية والاحماض الدهنية
*ويجب تناولها بحدود معتدلة(مايقارب 25جم باليوم)،اما الاطفال فيقترح زيادة

الكالسيوم والحديد والزنك لهم عند استخدام وجبات عالية الالياف