يجب ان تكون بيضاء. تُمسَك جيداً، ويلوَّح بها فوق الرأس 3 مرات. انها مجرد دجاجة. ولكن بالنسبة الى يهود ارثوذكس كثيرين، إن التلويح بها فوق الرأس 3 مرات من شأنه ان ينقل اليها كل خطايا العام الماضي. وفي احتفالات الـ”كاباروت”، كانوا كثيرين في احياء هؤلاء اليهود في اسرائيل ممن مارسوا الطقس في الشارع، علنا،تطهيراً من خطاياهم، عشية يوم الغفران، أهم الايام في الروزنامة اليهودية. وماذا يحصل للدجاجة؟ تُذبح وتُطبخ، لتقدم لاحقا الى المحتاجين.