أفخاذ الدجاج المحشوّة

المقادير
خس وبندورة كرزية ,
للتزين ,
سمنة ,
بقدونس طازج مفروم , 1/4 كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة
نعناع مجفف , 1 ملعقة صغيرة
بهار دجاج , 1/2 ملعقة صغيرة
فطر مقطع صغير , 1/2 كوب
ثوم مهروس , 3 فص
بصل مقطعة مكعبات صغيرة , 1 حبة
أرز بسمتي , 1 1/2 كوب
مرق دجاج , 1 مكعب
أفخاج دجاج بالجلد والعظم , 6 قطع
طريقة التحضير
يفصل الجلد عن اللحم ولكن يكون معلق من الأسفل وغير مفصول
يكسر العظم من الاسفل لنحصل على الجلد مع العظمة السفلية لنحافظ على شكل
الفخذ
يفصل اللحم عن العظم ويقطع مكعبات صغيرة جدا وتوضع جانبا
في قدر على نار عالية نضع زيت أو سمنه ونضيف البصلة
نحرك البصلة جيدا حتى تشقر ثم نضيف الثوم ونحرك دقيقتين
نضيف الدجاج المقطع ومرق الجاج أو الخضار ونحرك على نار عالية حتى يجف الماء
نضيف الفطر و الزرشك ونحرك جيدا
نضيف البهارات والنعناع ونحرك
يضاف الماء المغلي مع الملح ونتركه يغلي حتى ينضج الدجاج (قطع الدجاج صغيرة
فلا تحتاج وقت طويل)
يضاف الأرز الى القدر (يجب مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز
بمقدار 2 انش)
يغطى القدر ويترك الأرز حتى يتشرب كل الماء وينضج
يوضع الأرز في طبق حتى يبرد
يضاف البقدونس الى الأرز ويخلط ثم نحشي جيدا داخل جلد الأفخاذ حتى تأخذ شكله
تصف الأفخاذ المحشية على صينية الفرن وتدخل الفرن المحمي مسبقا على درجة
200 حتى تتحمر وتصبح ذهبيه اللون
يسكب باقي الأرز في طبق ويوزع فوق أفخاذ الدجاج المحشية وتزين حواف الطبق
بالخضار مثل الخس مع حبات من البندورة الكرزية الحمراء...يقدم ساخنا.