نبات الفطر

الفطر هو الجزء المثمر والظاهر من الفطريات، ويرتبط الاسم بنوع محدد من الفطريات
وهو Agaricales حيث يتميّز هذا النوع بسيقان وقمة تشبة القبعة أو القلنسوة وخياشيم
أو فتحات تساعدها على التكاثر والانتشار.

الفطر بخلاف النباتات (ينتمي لمملكة الفطريات) لا يحتاج لأشعة الشمس لإنتاج الطاقة
والغذاء، لذلك فهو ينشط بكثرة أثناء الليل. تشير الدراسات الحديثة إلى أن الفطر يمكن
استخدامه كمضاد للبكتيريا والالتهابات ومضاد للأكسدة، كما يساعد على تقليل ضغط الدم
ومعادلة نسبة السكر في الدم وتقليل الكوليسترول وتقوية جهاز المناعة ومحاربة بعض
أنواع السرطان.

يشكّل الماء 90% من الفطر، معظم الفطر المستخدم من قبل البشر يتم زراعته في بيئة
صناعية، الأكثر شهرة على الإطلاق هو النوع الأبيض، حيث يمثل نسبة 90% من استهلاك
الفطر في الولايات المتحدة ويطلق عليه Crimini والنوع الذي يليه مباشرة هو
Portobello. تنتج الصين وحدها أكثر من 50% من الفطر المزروع لاستهلاك البشر في العالم.