فخده ضاني بالخضروات المشكلة

فخده ضاني بالخضروات المشكلة Fakhda_1399060721

المقادير
4 x عدد ورق لورا
2 x معلقة كبيرة سمن
2 x عدد بصلة
2 x عدد فص ثوم
2 x كوب مرق الدجاج (مرق لحمة مش دجاج)
1 x معلقة كبيرة ملح
1 x معلقة كبيرة فلفل اسود مطحون
¼ x كيلو بسلة
¼ x كيلو حباية جزر
¼ x كيلو بصل (صغير جدا)
¼ x كيلو بطاطس
الخطوات
تغسل الفخده و تكسر منها عضمة العكشة و تتبل بالملح
و الفلفل و توضع فى صينية و يضاف عليها السمن السايح
و تغطي و توضع فى فرن متوسط الحرارة مع مراعاة رشها بالسمن
من قاع الصينية أولا بأول حتي تمام النضج
يقشر البصل الصغير و يحمر فى ملعقة سمن قليلا ثم يضاف له كوب
مرقة و ملعقة صغيرة من الملح و نصف معلقة صغيرة من السكر
و يغطي و يترك حتي تمام النضج
يحضر الجزر و يقطع أصابع ثم يغلى بالماء غلوه واحده ثم يصفي
ثم يوضع فى إناء ويضاف له ملعقة زبد ومعلقة صغيرة من
الملح ونصف معلقة سكر وكوب مرقة و يترك
علي نار هادئة حتى تمام النضج
تجهز البطاطس مثل الجزر على أن تغلي فى الماء ثم تصفي
و تحمر فى السمن
تفصص البازلاء و تسوي سوتيه بالزبد على نار هادئة
توضع الفخدة فى طبق و يرص حولها الخضروات المطهية
يضاف كوب مرقة الى السمن المتبقي فى الصينية مكان تسوية
الفخدة و يغلي على النار ثم يصفي و يصب جزء منه على الفخده
و يقدم الباقي فى اناء خارجي الي جانب الفخده