الهليون البنفسجي

يختلف عن نظائره الأخضر والأبيض، بارتفاع نسبة السكر
وانخفاض مستوى الألياف فيه. البلد الأم له هو إيطاليا،
وهو مصدر جيد للفيتامين ب6، الكالسيوم، المغنيسيوم، الزنك،
البروتين، فيتامين أ، فيتامين ج، فيتامين هـ، فيتامين ك، الثيامين،
الريبوفلافين، نياسين، حامض الفوليك، الحديد،
الفوسفور، البوتاسيوم، النحاس،
المنغنيز، السيلينيوم، وكذلك الكروم وهو المعدن الذي يعزز من
قدرة الأنسولين لنقل الجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا.