القراصة بالدمعة

القراصة بالدمعة

ويمكن عملها باللحمة او الدجاج
( وهنا بالدجاج لانو اليومين ديل ارخص )
المقادير
حبة دجاجة منزوعة الجلد والعظم
بصل
ثوم
عصير طماطم
ملح - بهارات
مقادير القراصة
دقيق قمح + فينو
خميرة بيرة
باكنج بودر
قليل ملح
ماء دافي
طريقة عمل الدمعة
يقطع البصل ويشوح قليلا في الزيت ثم يضاف الدجاج بعد ان يزال العظم
والجلد ويقطع الى قطع متساوية متوسطة الحجم
ثم تضاف البهارات وقليل ماء ويترك حتى ينضج
يضاف الثوم وعصير الطماطم و2 ملعقة صلصة
يمكن اضافة عدد 2 قرن شطة خضراء
ويترك قليلا في النار حتى يتجانس وتتركز الدمعة
طريقة عمل القراصة
مهم جدا اتباع الطريقة في الاعداد وايضا طريقة عملها عل النار
ينخل الدقيق القمح ويضاف اليه قليل من دقيق الفينو بمقدار ثلثين قمح والثلث
فينو ويفضل البعض الاستغناء عن الفينو
يضاف لكل كيلو 2 ملعقة خميرة بيرةوملعقة كبيرة باكنج باودر ورشة ملح
وتعجن بالماء الدافي جيدا وتكون غليظة القوام الى حد ما لانها بعد التخمير
ستنحل قليلا
تغلف بغطاء محكم وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين
نحضر ساج او الطاوة التيفال وتمسح قليلا بزيت ثم نضع الكمية المناسبة ونوزعه
ا جيدا يجب ان نراعي ان يكون سمك العجين المسكوب بمعدل 2 سم
ثم ننتظر قليلا قبل ان نقوم بقلبها على الجهة الاخرى
ليصبح لونها ذهبيا من الناحيتين
لابد ان يتم عمل القراصة قبل تناولها بدقائق فهي تؤكل ساخنة