كوارع بالدمعة

كوارع بالدمعة
زوجا كوارع مسلوقة
5 حبات طماطم حمراء متوسطة
كمية من مرق الكوارع
ملعقة كبيرة من السمن
خمسة فصوص ثوم
بصلتين كبيرتين
تسلق الكوارع نصف سلقة
يفرم البصل و يشوح في السمن أو الزيت حتى
يصفر لونه ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم
وتترك لتنضج
تضاف مرقة وقطع الكوارع ويتبل اجميع ويغطى
القدر وتترك لتغلى على نار هادئة حتى ينضج مع
التقليب من آن لآخر
يستخلص العظم من الكوارع وترص في صحن
وتصب الدمعة حولها وتقدم ساخنة